Köögiviljadega lihakook sobib suurepäraselt pidulaua pearoaks. Kuna see valmib piisavalt kiiresti, saate selle valmistada ka oma tavaliseks õhtusöögiks. Rulli jaoks on parem võtta kondita sealihatükk - kael või abaluu. Siis osutub roog mahlaseks ja kombinatsioon köögiviljadega muudab selle lihtsamaks.
See on vajalik
-
- Rulli jaoks:
- 500 g sealiha (õlg või kael);
- 2 tk sibulad;
- 2 tk porgandid;
- 100 g 22-35% kreemi;
- 4-5 küüslauguküünt;
- 3 spl sinep;
- 1 klaas liha või köögiviljapuljongit;
- taimeõli praadimiseks;
- sool
- pipar;
- puidust hambaorkid või nöör.
- Kastme jaoks:
- 2 spl jahu;
- 2/3 silmust piim;
- 3-4 supilusikatäit hapukoor;
- 1/2 spl. l. Sahara;
- 1 spl sinep;
- sool.
Juhised
Samm 1
Töötle kõigepealt liha - eemalda liigne rasv ja kiled. Rulli jaoks vajate õlariba või kaela osa 4-5 cm paksust ja lihaskiud peavad minema üle tüki. Kui teie tükk on paksem või ebakorrapärane, lõigake see pooleks.
2. samm
Klopi liha maha, olles eelnevalt tükk toidukilega katnud - siis on protsess täpsem ning filee ei murra läbi ja läbi. Seejärel kata hakitud sealiha õhukese sinepikihiga ja jäta pooleks tunniks toatemperatuuril marineeruma.
3. samm
Seniks valmista täidis. Koorige köögiviljad. Lõigake sibul väikesteks kuubikuteks ja riivige porgandid jämeda riiviga. Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks. Lisage porgandid ja hautage aeg-ajalt segades umbes viis minutit. Seejärel lisage peeneks hakitud küüslauk ja hautage veel kolm minutit, unustamata segamist. Vala koor, laske sellel keeda. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.
4. samm
Nüüd moodustage rull. Pange liha kilele. Kui teil on kaks sealiha tükki, keerake need tihedalt kokku. Või võite teha kaks väiksemat rulli. Sellele järgneb köögiviljakiht. Rulli rull tihedalt kokku ja haki servad hambatikkudega lahti või seo nööriga kinni.
5. samm
Prae kiiresti kuumas pannil. See "tihendab" liha ja hoiab selle mahlasena. Pange rull ahjuvormi ja valage pool klaasi puljongit. Võite võtta puljongit eelmisel päeval valmistatud supist, keedetud köögiviljadest või valmistada puljongikuubikust.
6. samm
Pange oma roog ahju, mis on kuumutatud temperatuurini 250 ° C. Seejärel alandage 10 minuti pärast temperatuur 180 ° -ni. Küpseta kokku umbes nelikümmend minutit. Selle aja jooksul valage ülejäänud puljong lihale kaks korda. Küpseta väiksemaid rulle umbes 30 minutit. Eemaldage anum ahjust, eemaldage hambaorkid või nöör ja viilutage rull portsjoniteks.
7. samm
Selle roa jaoks sobib kaste. Selle valmistamiseks praadige jahu pidevalt segades kastrulis ilma õlita, kuni see on beež. Vala piim osade kaupa, massi hõõrudes. Kui moodustuvad tükid, klopi kaste blenderiga ühtlaseks. Maitsesta soola, suhkru ja sinepiga. Lisa kõige lõpus hapukoor. Sega ühtlaseks massiks ja ära keeda enam, muidu võib kaste "põrgatada".
