Kikerherneid nimetatakse ka kikerhernesteks, mis on paljude taimetoitlaste retseptide populaarne koostisosa. Hummus ja falafel on olnud pikka aega kõigi huulil, kuid mitte paljud inimesed ei mõista, et need toidud on valmistatud kikerhernestest.
See on vajalik
- • ½ tassi kikerhernesid;
- • 1 klaas riisi;
- • 2 sibulat;
- • 2 porgandit;
- • päevalilleõli;
- • 5 suurt küüslauguküünt;
- • 2, 5 klaasi vett;
- • sool ja jahvatatud pipar;
- • muud vürtsid: köömned, lodjapuu, kurkum.
Juhised
Samm 1
Kikerhernesid leotatakse eelnevalt 8 tundi keedetud või filtreeritud vees. Soovitav on seda teha üleöö (see valmib üle nelja tunni ilma eelneva leotamiseta). Järgmisena tuleb kikerherneid keeta vähemalt poolteist tundi: selle aja jooksul ei ole hernedel aega oma terviklikkuse kaotamiseks, kuid toode ise on poolvalmiduses.
2. samm
Loputage riis hoolikalt ja jätke mõnda aega kurnale, kuni liigne vedelik tühjeneb. Selleks, et riis pealt ära ei kuivaks, võite nõud katta paberrätikuga.
3. samm
Haki sibul, riivi porgand.
4. samm
Toiduvalmistamiseks võite kasutada pada või fritüüri. Õli tuleb valada nii palju, et see kataks põhja täielikult. Nõud asetatakse madalale kuumusele.
5. samm
Sibul, porgand pannakse praepannile (pada), kuid ärge segage. Keedetud herned valatakse peal. Järgmisena tuleb riisikiht, mida piserdatakse vürtsidega. Jagage küüslauk nelkideks, mida pole vaja koorida. Võite kasutada 5-6 tükki, jaotada pilafile.
6. samm
Ettevaatlikult, et katla sisu ei seguneks, valatakse sinna vett. Oluline on jälgida proportsiooni: 1 klaasi riisi kohta on 2 klaasi vett. Kikerherneste pehmendamiseks võite lisada ka pool klaasi vett.
7. samm
Pada on kaanega kaetud. Nõu keedetakse umbes pool tundi tasasel tulel. Sisu ei segune. Aeg-ajalt on vaja kaas üles tõsta ja liigne niiskus rätikuga selle siseküljelt eemaldada, nii et pilaf osutub murenemaks.
