Sibulakook on pikka aega olnud prantsuse köögi tunnus, koos sibulasupi, klassikalise julienne'i ja foie gras'iga. Selle päritolu on ümbritsetud romantiliste legendidega, see on üks levinumaid hommikusöögiliike kogu maailmas ja samal ajal on see pälvinud vene gurmaanide armastuse.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 250 g võid;
- - 2 tassi jahu;
- - 1 muna;
- - näpuotsatäis soola;
- - 20 g taimeõli.
- Täitmiseks:
- - 3 suurt sibulat (parem kui valge sibul);
- - 100 ml kreemi 20% rasva;
- - 150 g parmesani juustu.
- Kõrge küljega silikoonvorm läbimõõduga 29 cm
- Kõrgete külgedega praepann
- Kilekile
Juhised
Samm 1
Koorige ja loputage sibul põhjalikult. Parem on kasutada valget sibulat, mis on sibulast magusam. Sordi valik on siiski pigem maitseasi, pirukas koos mis tahes sibulaga osutub maitsvaks. Sibul lõigatakse 1 mm paksusteks poolrõngasteks.
2. samm
Kuumutage pannil taimeõli ja lisage sibul. Prae tasasel tulel kuldpruuniks. Sibul ise peaks olema poolküpseks küpsenud, kuna see küpsetatakse selle ees ilma kübarata.
3. samm
Pange või kaussi ja mudige seda oma kätega. Lisa muna ja näpuotsatäis soola, siis sõtku uuesti. Seejärel viiakse väikeste portsjonitena jahu, pärast mida sõtkutakse homogeenne tainas.
4. samm
Rulli tainas palliks, kata kauss toidukilega ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.
5. samm
Riivi parmesan peenel riivil. Lisa koor ja sega hoolikalt.
6. samm
Hõõru vorm võiga, seejärel jaotage kogu tainas ühtlaselt selle peale, võttes arvesse umbes 2 cm kõrgust külge. Määri saadud sibul ühtlaselt vormi pinnale. Viimane kiht on täidis. See tuleb valada kogu pinnale nii, et riivjuust kataks koogi ühtlase kihina.
7. samm
Kuumuta ahi 150 kraadini. Küpseta pirukat pool tundi. Valmisolekut peaksite kontrollima hambaorkuga - kui põhi pole küpsenud, lisage 5-minutiline küpsetamine 100-kraadisel temperatuuril.
8. samm
Sibulakooki saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt koos tee või marja mahlaga.
