Avatud tort sibula või porruga on populaarne roog nii Prantsusmaal kui ka Saksamaal. Ainult prantslased küpsetavad sibulakvitsit, kasutades selleks liivataignataigent, sakslased aga pärmitainaga pirukat. Kuid mõlemad täidavad täidise muna ja koore seguga, saades õrna kreemiga magusa sibula. Prantsuse quiche'iga sarnast pirukat küpsetatakse ka Itaalias, kuid sealses täidises kasutatakse keedetud sibulat.
See on vajalik
-
- Alsace oignoni quiche
- 2 supilusikatäit võid;
- 3-4 suurt sibulat;
- 4 muna;
- 1 tass rasket koort
- sool
- pipar
- muskaatpähkel;
- 1 kg muretainast.
- Saksa sibulakook (Zwiebelkuchen)
- 1 kg pärmitainast;
- 4-5 sibulat (umbes 1 kg);
- 3 spl oliiviõli
- 4-5 peekoniviilu;
- 2 muna;
- 3/4 tassi rasket koort
- pipar
- sool
- muskaatpähkel;
- köömne.
- Itaalia quiche keedetud sibulaga (Cipolle Lessate Torta linnas)
- 1 kg magusat sibulat;
- 50 g võid;
- 75 g riivitud Gruyere juustu;
- 2 muna;
- 1/2 tassi rasket koort
- sool
- pipar
- muskaatpähkel
- Itaalia ürdid;
- 1 kg muretainast.
Juhised
Samm 1
Alsace oignon quiche Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Sulata või pannil keskmisel kuumusel ja prae selles sibul läbipaistvaks. Lase jahtuda.
2. samm
Vooderda 22-25 sentimeetri läbimõõduga vorm piki põhja ja külgi muretainaga. Pange sibulad taina peale ja katke munade, koore ja vürtside seguga. Pange kook 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 45-50 minutit, kuni võikreem on piruka keskele tahenenud.
3. samm
Quiche'i saab serveerida nii soojalt kui ka külmalt. See pole vähem maitsev järgmisel päeval jahtunult või kuumutatult. Selle retsepti sibulatega võib asendada mõne porrulaugu, kuid võtta tuleks ainult valge osa.
4. samm
Saksa sibulakook (Zwiebelkuchen) Koori sibul, poolita iga sibul ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Lõika peekon keskmisteks ruutudeks. Kuumuta pannil õli ja prae selles peekonitükid. Eemaldage need lusikaga, laske rasval tagasi nõusse voolata ja asetage praetud peekon paberrätikule. Prae sulatatud rasvas ja õlis sibul kuldpruuniks. Prae keskmisel kuumusel pidevalt segades. Sibulad ei tohiks pruuniks muutuda.
5. samm
Pange pärmitainas 22-25 sentimeetri läbimõõduga vormi, moodustades sellest põhja ja küljed. Täida pirukas õrnalt sibulatäidisega, puista peale praetud peekonit ja vürtsköömneid. Sega täidis munade, koore, muskaatpähkli, soola ja pipraga ning määri täidisele. Küpseta kooki 40–45 minutit temperatuuril 190 ° C.
6. samm
Itaalia keedetud sibulaga quiche (Cipolle Lessate Torta linnas) Sibul tuleks koorida ja lõigata poolrõngasteks. Pange hakitud sibul kastrulisse, katke kolme klaasi veega, soolaga ja küpseta pehmeks. Tühjendage keedetud sibul läbi kurn. Sulata või pannil ja hauta sibul keskmisel kuumusel helekuldseks. Pange külmkappi.
7. samm
Vormi muretaina põhi ja küljed 20–25 cm ahjuvormi. Torgi koogi põhi kahvliga. Määri praetud sibul ühtlaselt põhjale. Sega munad, koor ja vürtsid, lisa juust ja vala see segu täidisele. Kallutage panni mitu korda, et täidis jaotuks koogile ühtlaselt. Küpseta temperatuuril 190 ° C eelsoojendatud ahjus 40-50 minutit. Serveeri soojalt koos valge veiniga.
