Apelsini magus mahlane viljaliha annab kehale tahke C-vitamiini annuse, mida on eriti vaja külmal aastaajal. Askorbiinhape suudab kaitsta keha hooajaliste külmade ja allergiate eest, aitab nahal külmaga toime tulla ja toetab südame-veresoonkonna süsteemi. Kuigi apelsine on saadaval aastaringselt, ei ole valus neid varuda hooaja alguses, kui puuviljadest on kõige rohkem kasu.
Klassikaline omatehtud apelsinimoosi retsept
Isetehtud apelsinimoos on nagu kitse merevaik purgis. Seda saab kasutada kookides ja saiakestes, serveerida juustuga või lihtsalt röstsaiale määrida.
Sa vajad:
- 1 kg magusaid apelsine;
- 2 liitrit vett;
- 2 kg granuleeritud suhkrut;
- 150 ml värskelt pressitud sidrunimahla.
Steriliseerige purgid eelnevalt. Pese apelsinid. Pange väike taldrik sügavkülma; vajate seda hiljem.
Pange terved, koorimata apelsinid suurde laia kastrulisse ja katke 2 liitri veega. Kuumuta keemiseni, kata kaanega ja hauta umbes 2 tundi. Puuviljad tuleks terava noaga kergesti läbi torgata ja vedelik pooleks keeta. Jahutage ja eemaldage lusikaga.
Lõika apelsinid pooleks, eemaldage paberimass ja jahvatage segistis. Soovi korral lase see läbi sõela. Pange paberimass tagasi potti, lisage suhkur ja sidrunimahl ning keetke aeglaselt segades keskmisel kuumusel, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Haki vahepeal apelsinikoor peeneks ja aseta ka potti.
Suurendage kuumust ja küpseta veel umbes 10 minutit. Kontrollige moosi valmisolekut, visates selle jahutatud alustassile. Tilk peaks tahkuma, muutuma piisavalt tihedaks ja elastseks. Kui ei, lisage veel 50 ml värskelt pressitud mahla ja keetke moosi veel 10 minutit. Jahutage valmis moos, valage purkidesse ja hoidke külmkapis kuni kuus kuud.
Apelsinimoos tüümianiga
Tüümian täiendab suurepäraselt apelsinimoosi, andes talle uusi aroomi- ja maitsenüansse. See on edukas kombinatsioon toodetest, mis üksteist kaunistavad.
Sa vajad:
- 8 kooritud magusat apelsini;
- 1 spl. lusikatäis apelsinikoort;
- 1 tass roosuhkrut
- ¼ tass värskelt pressitud apelsinimahla;
- ½ sidrunimahl;
- 2 haru värsket tüümiani;
- näpuotsatäis meresoola.
Lõika viljaliha apelsinidest välja ja asetage see koos apelsini- ja sidrunimahla ning suhkruga raske põhjaga kastrulisse. Hauta keskmisel kuumusel, sageli segades, niipea kui segu keeb, alanda kuumust madalaks ja lisa soola. Keeda umbes 30 minutit. Eemaldage tüümianioksadest lehed ja pange need koos apelsinikoorega moosi, segage, eemaldage tulelt, jahutage ja asetage steriliseeritud purkidesse.
Apelsini- ja porgandimoosi lihtne retsept
Köögiviljadega moosid pole pikka aega eksootilised, kuid porgandimoosi teevad vähesed. Kuid noored porgandid on ka mahlased ja magusad. Apelsinimoos muutub veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks, kui lisate sellele porgandeid.
Sa vajad:
- 1 kg porgandeid;
- 1 ½ l vett;
- 3 magusat apelsini;
- 1,2 kg granuleeritud suhkrut;
- 1 sidrun.
Koori ja riivi porgandid. Valage vesi kaussi või moosipotti, lisage porgandid ja keetke. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja keetke, kuni porgand on pehme. Eemaldage apelsinidelt koor ja pigistage mahl välja, tehke ka sidruniga. Esmalt lisage moosile apelsinimahl ja -koor ning keetke veel 5 minutit. Lisage suhkur, segage ja küpseta umbes pool tundi, aeg-ajalt segades. Lisa moosile sidrunimahl ja koor. Viie minuti pärast kontrollige moosi, kukutades selle jahutatud alustassile. Kui tilk jääb vedelaks, küpseta veel 5–10 minutit. Kui moos on valmis, on tilk elastne ja näpuga vajutades "kortsub". Jahuta moos ja vala purkidesse.
Suhkrustatud apelsiniviilud
Need suhkrustatud kiilud pole mitte ainult suurepärane magusus, vaid ka suurepärane kaunistus, mis sobib iga magustoiduga. Selliste viilude valmistamine pole nii keeruline, kui tundub, peamine on retsepti järgimine samm-sammult.
Sa vajad:
- 3 suurt apelsini;
- 2 tassi granuleeritud suhkrut;
- 2 tassi vett
- 2 spl. supilusikatäis värskelt pressitud apelsinimahla.
Kuumuta suures laias kastrulis 2–3 liitrit vett. Lõika apelsinid kuni ½ cm paksusteks viiludeks. Valmistage ette suur kauss külma veega ja lisage sellele jääkuubikud. Kastke apelsiniviilud 1 minut keeva veega, eemaldage seejärel lusikaga ja kastke kohe jäävette. Tühjendage vesi.
Segage laias kausis 2 tassi vett suhkru ja apelsinimahlaga, keetke ja keetke aeg-ajalt segades, kuni suhkur lahustub. Pange apelsiniviilud ühe kihina keeva siirupi sisse ja keetke kõrgel kuumusel umbes tund, keerates tangidega iga 15 minuti järel. Kui nahk on läbipaistev, on apelsinid valmis. Asetage need restile ja laske jahtuda. Soovi korral veereta neid ekstra suhkrus. Hoida õhukindlas pakendis niiskuse allikatest eemal. Pärast keetmist järelejäänud siirupit saab kasutada jookide maitsestamiseks, putru magustamiseks ja magustoitudes.
Lihtne oranži kurdi retsept
Kurd on omamoodi puuviljamahlast valmistatud vanillikaste. Kurdid on suurepärane toode, neid kasutatakse koogikihina, pirukate, saiakeste ja maiustuste täidisena moosi asendajana.
Sa vajad:
- 4 värsket apelsini;
- 4 kana muna;
- 3 munakollast;
- 400 g granuleeritud suhkrut;
- 140 g võid.
Mahl apelsinid. Eemaldage koor. Sega väikeses kastrulis keskmisel kuumusel apelsinimahl ja granuleeritud suhkur, lisa apelsinikoor ja lase keema tõusta. Küpseta 5 minutit, seejärel lisage võid, oodake, kuni see sulab, eemaldage pann tulelt ja oodake, kuni selle sisu jahtub. Klopi munad lahti kollastega ja lisa see segu võimassi.
Pange pott tulele ja hautage kurdi keskmisel kuumusel pidevalt segades umbes 10-15 minutit. Eemaldage kuumuselt, jahutage ja asetage steriliseeritud purkidesse. Valmis kurdi hoitakse külmkapis kuni kuid.
