Ayran on hapupiimatoode. Arvatakse, et see ilmus rohkem kui poolteist tuhat aastat tagasi. Türklaste rändhõimud hindasid ayrani kui toitvat ja hästi säilinud toodet. Tänapäeval on ayran laialt levinud Kaukaasias, Kesk-Aasias, Baškiirias ja Tatarstanis. Türgis pakutakse seda koos iga õhtusöögiga.
Juhised
Samm 1
Maitsev ayran on ka väga tervislik. See imendub kergesti, avaldab soodsat mõju soole mikrofloorale, rahustab valutavat kõhtu, parandab hingamissüsteemi tööd ja tugevdab närvisüsteemi. Lisaks kustutab see täiuslikult janu ja suurendab keha immuunsust.
2. samm
Nüüd on seda jooki lihtne leida supermarketite riiulitelt. Kuid saate teha ka ayrani omatehtud versiooni. Algses retseptis eeldatakse, et juuretisena kasutatakse lamba- või kitsepiima, samuti katyki või suzmat. Kuid traditsioonilised vene tooted on asendamiseks üsna sobivad.
3. samm
Võtke 1 liitrit madala rasvasisaldusega piima ja 0,5 liitrit starterkultuuri. Stardikultuuriks sobivad keskmise rasvasisaldusega valmis hapupiimatooted: keefir, jogurt, hapukoor, looduslik jogurt ilma lisanditeta.
4. samm
Aja piim keemiseni, kuid ära keeda. Eemaldage kuumuselt ja laske toatemperatuuril 20-30 minutit.
5. samm
Vala juuretis jahtunud piima sisse. Segage hoolikalt. Seejärel valage saadud segu klaas- või keraamilistesse anumatesse ja laske 5-6 tundi toatemperatuuril.
6. samm
Valmis joogile võib lisada mineraalset või külma keedetud vett: 1 liitri ayraani kohta umbes 1,5 klaasi vett. Maitse järgi võite piserdada ayrani soola, hakitud rohelise sibula, tilliga. Lõpuks lisage jääkuubikud ja marineeritud kurgi kõrred.
7. samm
Seda ainulaadset fermenteeritud piimajooki peate jooma ainult värskelt, kohe pärast valmistamist. Kodune ayran sobib hästi liha- ja köögiviljaroogade kõrvale.
