Kevadel ja suvel nädalavahetustel meeldib paljudele looduses grillida. Muidugi saab osta valmis marineeritud kebabi. Kuid palju parem on liha marineerida iseseisvalt, südamega, siis osutub kebab kindlasti maitsvaks. Peamine on teada ja järgida mõnda kebabi valmistamise reeglit.
Juhised
Samm 1
Esimene samm on valida õige liha. Maitsvaid kebabi ei pea lambalihast keetma. Suurepärane alternatiiv on sealiha. Parem võtta kael, seal on liha ja seapekk. Kuid võite osta muid tükke, peamine on see, et see ei ela seal, maitse jaoks on väike seapekk. Loomulikult peab liha olema värske. Selle kindlakstegemiseks vajutage selle pinnale. Kui liha kohe vetrub ja sirgub, on see värske. Kui mõlk ei sirgu pikka aega, on parem sellist liha mitte võtta.
2. samm
Liha peab olema korralikult marineeritud. Kuid kõigepealt on oluline see targalt lõigata - üle kiudude, 3 cm paksusteks tükkideks. Tükkide optimaalne suurus on 6x6x3 või veidi rohkem. Neid tükke tuleks leotada äädika lahuses, kus on vesi, sool, pipar, loorberilehed ja sibularingid. Sibula ringe - umbes 0,5 cm - pole vaja rõngasteks jagada. Leotada on vaja 2-4 tundi, mitte rohkem.
3. samm
Hea kebab tuleks küpsetada õigel puidul. Parim variant on mis tahes viljapuud, näiteks õun, kirss, aprikoos. Ei ole soovitatav kasutada okaspuud, vaher, saar, pappel, lepp, paju, jalakas, akaatsia, haab, pihlakas. Nende puude vaigud eraldavad põlemisel kantserogeene, liha ei tohiks nendega immutada. Grilli küttepuudest on vaja ette valmistada söed, bensiini ja muid vedelikke on parem mitte kasutada.
4. samm
Kui leek vaibub, võite grillile vardasse keeratud kebabid panna. Vardad on parem võtta lamedad, nii et ümber pöörates ei hakkaks lihatükid neile pöörlema. Kebabid tuleb tihedalt nöörida. Vaheldumisi neile sibulaviilud, tomatid. Praadimisel tuleb kebab pidevalt ümber pöörata ja valada marinaadiga. Kui söed annavad tuld, tuleb need veega piserdades kustutada, et kebabid läbi ei põleks.
