Liha carpaccio on traditsiooniline külm Itaalia eelroog. Õhukesi lihaviile serveeritakse värskelt ja maitsestatakse sidrunimahla või oliiviõliga. Suus sulav veiseliha carpaccio on hea algus igale toidukorrale.
See on vajalik
- - 300 g veise sisefilee;
- - 5 spl. supilusikatäis oliiviõli;
- - Art. lusikatäis sidrunimahla;
- - teelusikatäis Dijoni sinepit;
- - rohelised;
- - sool pipar.
Juhised
Samm 1
Pöörake tähelepanu liha ostmisele, veise sisefilee peab olema värske ja väga hea kvaliteediga. Varem väga hästi puhastatud sisefilee tuleb pakkida kilesse, andes sellele vorsti kuju.
2. samm
Filmi sees olevast õhust on väga oluline vabaneda. Selleks peate ühel küljel hoidma otsa ja teise käega tugevalt suruma ja kogu lõiget mööda joonistama. Keerake mõlemalt küljelt ja keerake seda veel paar korda lauale. Seo servad kinni ja pane sügavkülma, kuni see on täielikult külmunud, umbes üks tund.
3. samm
Kui liha on valmis, jätke see 10-15 minutiks toatemperatuurile, siis on seda lihtsam lõigata. Sel ajal valmista kaste. Lisage kaussi 5 supilusikatäit oliiviõli ja üks lusikatäis sidrunimahla. Maitsesta soolaga ja vahusta.
4. samm
Vala taldrikule kaste. Lõika liha õhukesteks viiludeks, paksus ei tohiks olla üle 3 mm. Pange veiseliha carpaccio kohe kastmega plaadile. Selle roa peate kiiresti küpsetama, sest sisefilee sulatatakse mõne minutiga. Maitsesta soola ja pipraga, pane keskele teelusikatäis Dijoni sinepit ja kaunista ürtidega.
