Ahjus küpsetatud terve hani on pidulik roog! Küpsetatud hani on alati olnud heaolu ja koduse mugavuse sümbol.
- 1 hane rümp kaaluga 1,5–2 kg,
- 1 sibulapea (suur),
- 1 oranž,
- 1 küüslaugupea
- 2-3 oksakest värsket rosmariini,
- 1 kamp värsket tüümiani
- 4-5 silmus l. kallis
- 1 spl. kuiv valge vein
- maitse järgi jahvatatud musta pipart ja soola.
Loputage hani, kuivatage see, segage sool ja pipar ning pange hanele, toppige rümp poolrõngastesse hakitud sibulaga, pea tervet (koorimata) küüslauku ja kiiludeks hakitud apelsiniga. Lisa rosmariin. Määrige rümp meega, maitsestage uuesti vürtsidega, asetage pardi kõhuga ülespoole, piserdage tüümianiga.
Sulgege röster kaanega ja saatke see eelsoojendatud ahju kuni 180 kraadi 30 minutiks. Eemaldage kaas ja valage vabanenud mahl kogu hanele, pöörduge tagasi ahju, et moodustada kuldpruun koor. Pange keedetud lind tassi.
Ühendage hanerasv veiniga, keetke kuni aurustumiseni ja moodustage kontsentreeritud kaste - seda saab serveerida eraldi või hanele valada.
