Lihasõpradele ei pea vaevalt meelde tuletama, et üks parimaid võimalusi selle maitsmiseks on värske liha tüki grillimine. Tegelikult on grillimine ilmselt vanim toiduvalmistamise viis. See meetod naaseb toodete originaalse tõelise maitse juurde, kuid maitseained ei häiri ka siin.
See on vajalik
-
- Grillitud lambaliha veinikastmes:
- 1 kg lambaliha;
- kaunistuseks salatilehed.
- Marinaadi jaoks:
- 1 klaas kuiva punast veini;
- 100 ml veiniäädikat;
- 3 spl. supilusikatäis taimeõli;
- 1 tl kuivatatud tüümiani;
- 1 tl kuivatatud rosmariini
- 1 tl jahvatatud musta pipart;
- 1 tl kuuma punast jahvatatud pipart;
- 3 loorberilehte;
- 3 nelgipunga;
- 2 väikest sibulat.
- Kastme jaoks:
- 1 klaas kuiva valget veini;
- 2 sidrunit;
- 4 suurt sibulat;
- 1 tl kuuma punast jahvatatud pipart;
- 3-5 oksakest tilli;
- sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Grillitud lambaliha veinikastmes Pese lambaliha, eemalda kiled, lõika kiud üle 13–15 sentimeetri paksusteks viiludeks. Koori kaks keskmist sibulapead, lõika õhukesteks rõngasteks, pane sügavasse kaussi, kata veini, veiniäädika, taimeõliga, lisa rosmariin, tüümian, jahvatatud must pipar, nelk, loorberileht ja sega võimalikult põhjalikult. Pange lambatükid marinaadikaussi (võite kasutada ka plastmahutit), segage uuesti, katke plaadi või kaanega ja asetage külmkapis 10-12 tundi.
2. samm
Segage marinaadi (raputage kaanega kaetud plastmahutit) selle aja jooksul mitu korda, et lihatükid oleksid ühtlaselt hästi marineeritud. Eemaldage tall külmkapist ja laske sellel tund aega toatemperatuuril istuda, et veidi soojeneda. Koori ja tükelda 4 sibulat, pane kaussi, soola, puista peale jahvatatud punast pipart, sega, lase 10 minutit toatemperatuuril istuda, punnita segu pestiliga väga hoolikalt.
3. samm
Peske, kuivatage sidrunid, koorige need peene riiviga, pigistage mahl välja. Pange pann tulele, valage sinna sidrunimahl, soojendage seda, lisage koor, hoidke 5 minutit tulel, valage valge kuiv vein, eemaldage kohe tulelt ja valage purustatud sibulaga kaussi. Tükelda till, lisa sibulale veiniga, sega.
4. samm
Aseta grillitud restile marineeritud lambaliha tükid, prae 5–7 minutit ühel küljel, keera ümber ja prae sama palju teisel küljel. Kata suur lapik roog salatilehtedega, tõsta lamb tassi, aseta peale vein ja sibul. Tükelda tomatid, sidrun, haki veel tilli, aseta liha ümber tomatid ja sidruniviilud, puista tilliga.
