Kaukaasia traditsioonilised pagaritooted on kuulsad valmistamise lihtsuse, täidiste ja vormide mitmekesisuse poolest. Nad panid selle kallite külalistega kohtudes lauale ja kostitavad pereliikmeid. Kõige maitsvam rahvusmaiustus on armeenia gata (kyata).
Aserbaidžaani ja armeenia köögid on kõige iidsemad maailmas. Neid ühendavad originaalsed ja samal ajal tavalised saiakesed, näiteks või kyata.
Kodus valmistamise retseptid on selged ja lihtsad. Piisab, kui uurida kompositsiooni, lugeda foto kommentaare või vaadata samm-sammult toimuvat videot. Ghatid erinevad täidise lisamise, sõtkumismeetodi ja mõne taigna koostise poolest. Idamaise mõistatuse valmistamine on rõõm, isegi algaja perenaine saab selle ülesandega hakkama.
1. Armeenia kyat keefiril
Valmistage vajalikud koostisosad:
- nisujahu - 4 spl.;
- või - 250g;
- ghee 100 g;
- keefir - 200 ml;
- tuhksuhkur - 300 g;
- vanilliin - kott;
- munakollane - 2 tk;
- sooda ja sool - näputäis.
Samm-sammuline juhend:
- Sõelu 2 tassi jahu soola ja soodaga, lisa või ja haki põhjalikult puruks.
- Vala keefir, sõtku tainas palliks, jaga kolmeks võrdseks osaks ja pane tunniks külma.
- Jahvata ghee, tuhksuhkur ja vanilliin ühtlaseks massiks.
- Valage poolteist tassi jahu ja sõtke oma kätega puruks.
- Rulli jahtunud tükid 4 mm paksusteks ristkülikukujulisteks kihtideks ja vala täidis.
- Keerake need torudesse, viige küpsetusplaadile, määrige munakollane.
- Tehke kahvliga torkeid ja laineid, jagage väikesteks ümmargusteks tükkideks ja liigutage veidi üksteisest lahti.
- Küpseta 180 kraadi juures 20 - 30 minutit kuldpruuniks.
Maitsev magusus on valmis! Saate seda lauale serveerida!
2. Aserbaidžaani kreeka pähklitega
Kaukaasia küpsiste valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:
- hapukoor, margariin - igaüks 210 g;
- jahu - 540 g;
- pähklid, või, suhkur - igaüks 100 g;
- munakollane - 1 tk;
- sool, sooda, - 0,5 tl;
- vanilliin - 1 tl
Samm-sammult toimingud:
- Jahu (360g), sool, sooda, sõelu, lisa hapukoor ja sõtku ühtlane tainas.
- Jagage mitmeks osaks, mähkige fooliumiga, hoidke külmkapis 40–60 minutit.
- Valmista selle aja jooksul täidis - haki pähklid, sega suhkru, vanilli ja võiga. Lisage jahu (180 g) ja jahvatage kogu segu puruks.
- Rulli kõik tainatükid ükshaaval lahti, lisa täidis ja rulli kokku.
- Vooderda küpsetuspaber küpsetuspaberiga ja tõsta sellele rullid.
- Lõika kolmnurkadeks, joonista mustreid, pintselda munakollasega.
- Pange 20 minutiks 175 kraadisesse ahju pruunistumiseni.
3. Idamaine kihiline magusus
Selle retsepti jaoks vajate järgmisi komponente:
- valmis lehttainas - 400 g;
- jahu - 3 spl.;
- õli - 200 g;
- granuleeritud suhkur - 1, 5 spl;
- vanilliin maitse järgi;
- munakollane määrimiseks.
Järgmine samm-sammult:
- Jahvata või, suhkur, jahu ja vanilliin puruks.
- Rulli tainas ristkülikuks, laota täidis laiali ja rulli rulli.
- Suruge see ülevalt alla, andke sellele tasane kuju, mantel veega pekstud munakollasega.
- Pange määritud kujul, jagage meelevaldseteks tükkideks.
- Küpseta kuni põsepuna 170 kraadi juures.
4. Klassikaline ümmargune gata
Katse jaoks võtke järgmised koostisosad:
- õli - ½ pakk;
- nisujahu - 2, 5 spl.;
- piim - 1 spl.;
- pagaripärm - 5 g;
- muna - 2 tk;
- suhkur - 150 g;
- sool, vanilliin maitse järgi.
Täitmiseks:
- ghee - 200 g;
- tuhksuhkur - 1 spl.;
- jahu - 1, 5 spl.;
- üks munakollane;
- vaniljesuhkur - 10 g.
Toiduvalmistamine toimub kolmes etapis.
Esiteks:
- Kuumutage piim, lisage pärm ja 0,5 tassi jahu.
- Sega intensiivselt, kata rätikuga ja kuumuta 30 minutit.
- Klopi või ja munasegu vanilliga lahti, pane tainasse, soola.
- Lisa jahu ja sõtku tugevaks tainaks. Kata ja pane 40 minutiks kahekordseks.
Teiseks:
- Valmistage jahust, võist, vanilliinist ja suhkrust sõmer täidis.
- Kuumuta ahi 180 - 200 kraadini.
Kolmas:
- Lõigake toorik kaheks osaks, rullige lahti, määrige õliga.
- Pange täidis, koguge servad keskosa poole, pigistage ja pöörake ümber.
- Rulli kaks sentimeetrit paksused ümmargused koogid (ettevaatlikult, et mitte läbi murda), määrige munaga, kandke joonised.
- Tõsta võiga määritud ahjuplaadile ja küpseta 25–30 minutit.
- Pärast aja möödumist eemaldage ahjust ja laske 10–15 minutit puhata.
5. Karabahhi gata rosinatega
Valmistage tooted ette:
- jahu - 3, 5 spl.;
- hapukoor 26% rasva - 220g;
- muna - 2 tk;
- või - 300 g;
- suhkur - 270 g;
- rosinad - 180 g;
- küpsetuspulber, kaneel - igaüks 6 g.
Toiduvalmistamine samm-sammult:
- Sõelu tassi 3 tassi jahu koos küpsetuspulbriga, vala juurde hapukoor, sulavõi (200 g), muna ja sega hoolikalt.
- Sõtku elastne tainas, pane kotti ja pane tunniks ajaks külma kohta.
- Jahvata 100 grammi võid suhkru ja jahuga, jahuta 15 minutit.
- Kuumuta rosinad keeva veega, kustuta salvrätikuga.
- Tunni pärast jagage tainas tükkideks, rullige mis tahes kuju.
- Puista peale kaneeli, puru, lisa rosinad ja keera rulli.
- Jagage toru väikesteks tükkideks, pintseldage lahtiklopitud munaga.
- Tõsta metallist ahjuplaadile ja küpseta 165 kraadi juures 40 minutit.
Serveerige maitsvaid küpsiseid iga joogiga.
Kalorite sisaldus
Vaatamata kogu valmistamise lihtsusele ja saadaolevatele koostisosadele on Taga-Kaukaasia saiakesed kalorsed. 1 portsjon võrdub umbes 300 kuni 400 kcal. Toiteväärtuse ja energiasisalduse osas sisaldab 100 grammi: 58 grammi süsivesikuid, 17 grammi rasva ja 9 grammi valku.
Kui olete ülekaaluline, maiustuste koostise suhtes allergiline, on parem hoiduda liigsest gata tarbimisest.
