Keskmine jaanalinnumuna kaalub umbes poolteist kilogrammi ja suudab toita umbes 15 inimest. Jaanalinnumunad on oma maitselt sarnased kanamunadega ja neid saab kasutada munapudru ja omletti küpsetamiseks, küpsetistesse ja salatitesse lisamiseks, kuid enne sisu juurde jõudmist peate katkestama koore, mis näeb välja nagu õhuke keraamika ja jõuab paksus 30 mm.
Kuidas jaanalinnumuna õigesti avada
Erinevalt kanamunast pole jaanalinnumuna nii lihtne murda ega koorida, sest selle kest peab vastu pidama täiskasvanud jaanalinnu kaalule ja see on umbes 180 kilogrammi. Vedeliku sisuni jõudmiseks peate kõvasti tööd tegema.
Üks jaanalinnumuna võrdub umbes kahekümne kanamunaga.
Toidu libisemise vältimiseks asetage jaanalinnumuna tasasele pinnale, mis on kaetud paksu rätikuga. Haarake ennast haamri ja peitliga. Asetage viimane muna otsa ja lööge haamriga, kuni see koorest läbi murrab. Pöörake muna suure kausi kohale ja eemaldage sisu.
Tavalise puuriga saate ka muna sisse auku lüüa ning valge ja munakollase läbi valada. Kui need voolavad liiga aeglaselt, puurige teine auk, mitte kaugel esimesest.
Jaanalinnumunad sisaldavad rohkem magneesiumi ja rauda, kuid palju vähem kolesterooli ja veidi vähem küllastunud rasva kui samaväärses mahus kanamunad. Samuti on neis vähem vitamiine A, E ja tsinki.
Kuidas jaanalinnumune küpsetatakse
Kui soovite jaanalinnumuna keeta, peaksite kõigepealt tegema selle peale augu, keetma vett ja laskma muna auguga üles. Küpseta muna 90 minutit, seejärel eemalda kest ja kasuta sisu samamoodi nagu keedetud kanamunad - salatiteks, täidisteks või lõika viiludeks ja pane võileivale.
Munapuder, omletid ja jaanalinnumuna frittid valmistatakse samamoodi nagu suurest hulgast kanamunadest. Jaanalinnumuna on soovitatav kasutada roogades, mis nõuavad suures koguses kanamune, näiteks vanillikaste, besee või küpsised.
Ühest jaanalinnumunast vürtsika koore valmistamiseks vajate:
- 2 liitrit koort, 20% rasva;
- 120 grammi kitsejuustu;
- 1 supilusikatäis hakitud ürte (till, petersell, tüümian);
- 1 tl jahvatatud tšillipipart;
- sool.
Torka muna sisse auk ja nõruta sisu mikseri kaussi. Vahusta homogeenseks massiks, vahustamise ajal lisa maitse järgi koor, ürdid, tšillipipar, sool. Määri saadud mass keraamilistele ramekiini vormidele ja purusta peale kitsejuust. Kuumuta ahi temperatuurini 180C. Valage sügav vesi sügavale küpsetusplaadile ja asetage vormid. Vesi peaks jõudma ramekiinide keskele. Katke küpsetusplaat fooliumiga ja asetage ahju. Keeda soolast koort 20 minutit, seejärel eemalda foolium ja küpseta veel 20 minutit. Serveeri koos värske salatiga.
