Muidugi ei kasuta me loomset päritolu liha, vaid selle nisuekvivalenti - seitanit. Vürtsidega võetuna on lahja lasanje maitse ja aroom väga isuäratavad ka liharoogade austajatele.
See on vajalik
- Nuudlite jaoks:
- - vesi - 290 ml
- - jahu - 4 klaasi
- - sool - 1, 5 tl
- - taimeõli - 2 supilusikatäit
- Täitmiseks:
- - vesi - 290 ml
- - jahu - 4 klaasi
- - sibul, sool, vürtsid - maitse järgi
- Kastme jaoks:
- - jahu - 1/3 tassi
- - vesi - 2 klaasi
- - sool, vürtsid - maitse järgi
- - taimeõli - 1 supilusikatäis
Juhised
Samm 1
Alustame lahja lihaga lasanje valmistamist seitani valmistamisega. Seitan on lihtsalt taimne valk, mis on saadud nisust tärklise pesemisel.
Selleks mudige retseptis täpsustatud toodetest pehme tainas, täitke see külma veega ja leotage umbes tund. Seejärel asetage anum taignaga toatemperatuuril veevoolu alla ja loputage venitades umbes kolmkümmend minutit, kuni vesi muutub selgeks. Selle tulemusena jääb kollakas tarretisetaoline tükike. See on gluteen - nisuvalk.
Kuumuta potis vesi, lisa maitse järgi soola ja vürtse, kasta gluteen keevasse vette ja keeda pool tundi kuni tund. Valmis seitan hõljub pinnale ja umbes kolmekordistub. Enne kasutamist võib seitani hoida külmkapis nädal aega puljongist eemaldamata.
2. samm
Seitani küpsetamise ajal valmistage nuudlitainas. Selleks võtke nisujahu, eelistatavalt kõvast nisust, kuigi saate tavalise lisatasu jahu abil üldiseks kasutamiseks. Segage vett taimeõliga, lisage jahu ja sool.
Sõtku tainas, kata kausi või kilega ja lase 30 minutit istuda. Jagage tainas mugavuse huvides mitmeks osaks, rullige igast kihist välja mitte õhem ega paksem kui 1-2 mm, kuivatage veidi õhus.
Lõika tainas suurteks ristkülikuteks või ruutudeks, keetke keevas soolases vees 1-2 minutit, kastes taigna väikeste partiidena vette.
Võtke nuudlid valmis nuudlitelt, määrige taimeõliga, nii et nuudlid ei jääks kokku.
3. samm
Valmistage täidis: hautage peeneks hakitud sibul ja hakitud seitan väikeses koguses, umbes 1 - 2 supilusikatäit, taimeõli, lisage oma maitse järgi soola ja vürtse. Vürtsidest soovitatakse lisada jahvatatud ingverit, šamaani, kurkumit või karripulbrit.
Valmistage ka valge kaste, lahja versioon kuulsast besamellkastmest. Selleks segage jahu külma veega, taimeõli, sool, vürtsid, keetke madalal kuumusel, kuni kaste pakseneb.
4. samm
Vala kuumuskindlatesse roogadesse väike kaste, pane kastmele kiht tainast, vala 2-3 sl kastet, jälle kiht tainast, seejärel täidis, jälle tainas, kaste, tainas, täidis. Nii vaheldumisi kihte, kuni täidis on valmis. Pange tainas viimasesse kihti ja katke ülejäänud kastmega.
Pange anum ahju ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 - 30 minutit.
