Viilutatud praad on suurepärane eine õhtusöögiks. Keedetud kartulid, köögiviljad ja marineeritud kurgid rõhutavad ideaalselt praade maitset viiludes. Joogina on poolmagus punane vein suurepärane lisand.
Koostis:
- Kondita veiseliha - 1 kg;
- Ghee või - 2-3 supilusikatäit;
- Suured sibulad - 2 tk;
- Suured porgandid - 1 tk;
- Sool - 1 tl;
- Loorberileht - 1 tk;
- Valge pipar - 6 tera;
- Sardell - 4 tk (võite võtta marineeritud kilu või heeringat);
- Veiseliha puljong - 400 g;
- Äädikas - 1 supilusikatäis
Kastme jaoks:
- Jahu - 3 spl;
- Vesi - 600 g;
- Raske koor - 100 g;
- Sool pipar;
- Sojakaste.
Ettevalmistus:
- Enne toiduvalmistamise alustamist peate küpsetama liha, eelistatavalt veiseliha puljongit.
- Peske liha, kui tükk on ebaühtlane, siduge see niidiga.
- Pese, koori ja lõika sibul neljaks. Koori porgandid ja lõika väikesteks viiludeks.
- Sulata ghee kastrulis. Prae liha igast küljest. Lisage sibul praetud lihale ja prae uuesti koos lihaga. Seejärel lisage muud koostisosad: sool, porgand, pipraterad, sardellid, valged pipraterad. Vala ka lihapuljong ja lusikatäis äädikat.
- Kata kastrul kaanega ja hauta tasasel tulel 1–1,5 tundi. Kui puljong aurustub, lisage sellele veidi vett.
- Kandke keedetud liha tassi. Pange ülaosa fooliumiga nii, et liha ei jahtuks.
- Järgmisena peate valmistama praekastme. Selleks tuleb liha küpsetamisel järelejäänud puljong filtreerida ja valada pool liitrit. Vajadusel lisage vett. Pange kurnatud puljong keemiseni.
- Kuivatage jahu ja segage vähese veega ning lisage pidevalt segades keevale puljongile. Vala koor keevasse vette ja keetke umbes 5-7 minutit. Lisage maitse järgi soola ja pipart, natuke sojakastet.
- Eemaldage liha fooliumist ja lõigake õhukesteks (umbes 5 mm) viiludeks, asetage kuumutatud serveerimisnõusse. Valage väike osa kastmest lihaviiludele, ülejäänud valage kastmega kaussi.
