Erinevad köögiviljatoidud peaksid olema laual aastaringselt, mitte ainult suvel. Talvised ettevalmistused porgandiga kurkidest tagavad toidus vajaliku toitainete miinimumi. Salatid, marineeritud ja soolatud keerutused on eelroog, õhtusöögi lisand või iseseisev roog. Minimaalse kuumtöötluse korral on nii porgandil kui kurgil peaaegu alati värskete köögiviljade maitse ja aroom.
Talveks lihtne salat kurkidest ja porganditest: klassikaline retsept
Sa vajad:
- porgand - 1 kg;
- kurgid - 5 kg;
- lauaäädikas (9%) - 125 ml;
- päevalilleõli - 250 ml;
- sool - 80 g;
- suhkur - 120 g;
- piment ja must jahvatatud paprika - maitse järgi.
Peske kurgid põhjalikult. Lõigake need 5 mm ringidesse. Koori ja tükelda porgandid riivis. Pange köögiviljad suurde emailitud kastrulisse. Lisage neile paprika, soola, suhkru segu, valage äädika ja päevalilleõli. Segage segu ja laske 3 tundi jahedas kohas marineerida.
Steriliseerige sama suurusega purgid. Keeda nende jaoks kaaned. Valmistage nii purgid kui kaaned varuga. Segage salat ja asetage see purkidesse, tampides salatit lusikaga. Vala marinaad purkides olevate köögiviljade peale ja kata kaantega.
Pange rätik suure kausi või kastruli põhja ja asetage selle peale salatiga täidetud purgid. Valage kraanikaussi kuni purkide õlgadeni sooja vett. Lülitage purgi abil vaagna alla väga madal temperatuur ja steriliseerige toorikud, sõltuvalt nende mahust. Steriliseerige liitrit 20 minutit, pooleks liitrist piisab 10 minutiks.
Seejärel eemaldage purgid ettevaatlikult potist. Selleks kasutage spetsiaalseid näpitsaid, et mitte ennast põletada. Keerake kaaned kokku ja keerake purgid ümber. Katke need sooja tekiga ja laske saunas jahtuda, nii et suupiste säilib täiendavalt.
Pange jahtunud purgid jahedasse kohta. Toorikut tuleks hoida temperatuuril, mis ei ületa 18 ° C.
Korea kurgi- ja porgandisalat kodus
Te vajate 4 liitrit:
- porgand - 1 kg;
- kurgid - 3 kg;
- peterselli rohelised - 100 g;
- päevalilleõli - 250 ml;
- küüslauk - 4 pead;
- lauaäädikas (9%) - 125 ml;
- suhkur - 200 g;
- porgandi maitsestamine korea keeles - 40-50 g;
- sool - 40 g.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Enne salati valmistamist. Kastke kurke tund aega külmas vees, seejärel peske ja kuivatage hästi. Lõika puuviljad 3-4 mm paksusteks poolrõngasteks. Koorige ja jahvatage porgandid Korea salatipuruga. Kombineerige köögiviljad emailiga kausis.
Koorige küüslauk, suruge või tükeldage ning lisage kurkidele ja porganditele. Loputage petersell, kuivatage salvrätikutega ja haki noaga peeneks. Pange see köögiviljadega.
Vala õli ja äädikas kastrulisse köögiviljadega, lisa maitseained, sool ja suhkur, sega kõik läbi ja jäta köögiviljad 3 tunniks marineeruma. Seejärel laotage steriliseeritud purkidesse, lusikaga tampides.
Keeda järelejäänud marinaad kastrulis ja vala see kuumalt salatipurkidesse. Katke purkid kaanedega ja steriliseerige neid 15–20 minutit. Seejärel keerake purkid, pöörake ümber ja katke sooja tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.
Umbes päeva pärast viige salat sahvrisse või mõnda muusse kohta, kus talviseid ettevalmistusi saab hoida. Selle ruumi temperatuur ei tohiks olla üle 18 ° C.
Talveks porgandi-kurgi salat tomati ja sibulaga
Te vajate 3,5 liitrit:
- tomatid - 1 kg;
- kurgid - 1 kg;
- porgand - 0,5 kg;
- sibul - 0,5 kg;
- õunasiidri äädikas (6%) - 40 ml;
- päevalilleõli - 200 ml;
- sool - 40 g.
Samm-sammult toiduvalmistamine
Lõika pestud kurgid mitte eriti õhukesteks ringideks või tavalisteks poolringideks. Riivi porgand, lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks. Peske tomatid ja puhastage salvrätikuga. Lõigake need keskmise suurusega kiiludeks.
Kombineerige kurgid, porgandid ja sibulad emailkastrulis. Lisa tomatid hiljem. Soolake köögiviljasegu, valage päevalilleõli ja laske 30 minutit istuda.
Pange kastrul tulele, keetke ja keetke köögivilju 10 minutit pärast kõik keemist. Nüüd lisa tomatid ja äädikas, sega ettevaatlikult ja hauta veel 5 minutit.
Steriliseerige purgid, täitke salat ja rulli kohe kokku. Pöörake ümber, mähkige tekk ja oodake, kuni see jahtub. Selle retseptiga valmistatud salatit saab tavaliselt hoida toatemperatuuril.
Talveks koristamine paprikaga kurkidest ja porganditest
Te vajate (2–2, 25 liitri kohta):
- kurgid - 1 kg;
- porgand - 400 g;
- Bulgaaria pipar - 400 g;
- sibul - 200 g;
- suhkur - 40 g;
- päevalilleõli - 60 ml;
- lauaäädikas (9%) - 20 ml;
- tilli rohelised - 20 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- sool - 15 g;
- vesi - 40 ml.
Toiduvalmistamise protsess samm-sammult
Pese kurgid ja patsuta kuivaks. Lõika otsad ära ja lõika ringideks. Koorige porgandid, tükeldage need riivis. Koori sibul, lõika väikesteks tükkideks. Eemaldage pipra varred ja seemned, loputage see.
Lõika paprika rõngaste neljandikku. Haki till peeneks. Ühendage kastrulis noaga peeneks hakitud kurgid, sool, suhkur, till ja küüslauk. Kuumuta pannil õli ning prae selles sibulat ja pipart 5 minutit. Lisa porgandid ja keeda veel 2-3 minutit.
Vala pannile vesi ja hauta 5 minutit, seejärel lisa kurkidele. Vala järelejäänud päevalilleõli ja äädikas kastrulisse. Pange segu pliidile, keetke ja keetke 7-10 minutit.
Pange salat steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku. Toorikut pole vaja steriliseerida. Pööra ümber, kata millegi soojaga ja jäta 24 tunniks seisma.
Talveks kurkide, porgandite ja sibulate koristamine
Te vajate 700 grammi purki:
- 200 g üleküpsenud kurki;
- 200 g porgandeid;
- 2 küüslauguküünt;
- 150 g heledat sibulat;
- 5 spl. l. päevalilleõli;
- 1/2 spl. l. suhkur ja kivisool.
Tooriku ettevalmistamine etapiviisiliselt
Pese porgandid pintsliga, koori ja haki õhukesteks viiludeks. Peske kurgid, lõigake otsad mõlemalt küljelt, leotage 2 tundi külmas vees. Tühjendage, eemaldage määrdunud laigud ja lõigake porgandiga sama suureks ringiks.
Eemalda sibulalt kest, loputa ja lõika rõngasteks, kui saad väga suured, siis poolrõngasteks. Ühendage köögiviljad sügavas tassis, pigistage neile pressi kaudu küüslauk. Lisage salatile soola ja suhkrut, valage võid.
Maitseainete lahustamiseks segage mitu korda 30 minutit. Pange toorik kihtidena kuumadesse, steriliseeritud purkidesse ja täitke saadud kaste. Steriliseerige toitu veevannis vähemalt 25 minutit. Hoidke neid päevas toas, pöörates need ümber ja kattes soojade riietega.
Talveks kurgi-, kapsa- ja porgandisalat: lihtne retsept
Sa vajad:
- 1 kg valget kapsast,
- 2 porgandit,
- 1 kg kurki
- 20-30 grammi suhkrut
- sool maitse järgi.
Pese ja tükelda kapsas, pese porgandid, koori ja haki peeneks. Pese kurgid ja lõika ribadeks. Segage köögiviljad ja asetage steriliseeritud purkidesse. Valmistage soolvee ja valage purkidesse. Steriliseerige toorik 15 minutit ja keerake see tihedalt kokku.
Kurgi, porgandi ja küüslaugu salat sõstramahlas
Sa vajad:
- 2 kg kurke,
- 250 ml sõstramahla,
- 3 porgandit,
- 3-4 küüslauguküünt,
- tilli ja piparmündioksad,
- 20 g suhkrut
- 1 liiter vett
- 2-3 musta pipratera,
- 2-3 nelgi punga,
- sool.
Pese kurgid ja lõika viiludeks. Koori küüslauk, pese, haki jämedalt. Pese ja tükelda tilli ja piparmündioksad. Aja vesi keema, lisa sõstramahl, pipar, nelk, suhkur ja sool, keeda 3 minutit. Pange kurgid küüslauguga purkidesse koos piparmündi ja tilliga, täitke ettevalmistatud segu. Steriliseerige purgid ja sulgege need tihedalt.
