Tomatitoorikud Talveks: Retseptid Koos Fotodega Lihtsaks Toiduvalmistamiseks

Sisukord:

Tomatitoorikud Talveks: Retseptid Koos Fotodega Lihtsaks Toiduvalmistamiseks
Tomatitoorikud Talveks: Retseptid Koos Fotodega Lihtsaks Toiduvalmistamiseks

Video: Tomatitoorikud Talveks: Retseptid Koos Fotodega Lihtsaks Toiduvalmistamiseks

Video: Tomatitoorikud Talveks: Retseptid Koos Fotodega Lihtsaks Toiduvalmistamiseks
Video: Vahemere toidud. Retseptid kaalu alandamiseks koos nädalamenüü, ostunimekirjaga. 2024, Märts
Anonim

Konserveeritud tomatid on suurepärane suupiste, mida saab kasutada ka pearoogade täiendamiseks. Oma mahlas olevad tomatid säilitavad köögivilja maitset nii palju kui võimalik ning äädika lisamisega preparaatidel on pikk säilivusaeg.

Tomatitoorikud talveks: retseptid koos fotodega hõlpsaks toiduvalmistamiseks
Tomatitoorikud talveks: retseptid koos fotodega hõlpsaks toiduvalmistamiseks

Talvised tomatitoorikud on üks populaarsemaid säilitusviise. Toote säilitamiseks on palju võimalusi. Marineeritud, soolatud tomatid, omas mahlas tomatid on suurepärase maitsega. Neid saab sulgeda purkidesse kas eraldi või köögiviljade või lecho sortide osana.

Tomatid omas mahlas

Steriliseerimise retsept

Oma mahlas pole tomat mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik. Need ei sisalda säilitusainena liigset soola ega äädikat, nii et toorikud sobivad isegi imikutoiduks. Selliste toorikute ettevalmistamiseks vajate:

  • küpsed väikesed tomatid (eelistatult ovaalsed või isegi kirsid) - 1,5 kg;
  • üleküpsenud lihavad tomatid - 1, 8 kg;
  • 2 spl. l jäme sool;
  • 3 spl. supilusikatäis suhkrut;
  • 3 loorberilehte;
  • 3 nelgi punga;
  • 6 hernest mustast ja lõhnavast paprikast;
  • natuke äädikat 9%.

Loetletud koostisosadest piisab 3-liitriste purkide jaoks. Võite kasutada ka teisi konteinereid, kuid kogu maht peaks olema sama. Selleks, et kõik tomatid mahuksid purkidesse, tuleb need tihedalt virnastada. Konteinerit pole vaja steriliseerida, sest juba täidetud purgid steriliseeritakse.

Peske väikesed tomatid väga hästi ja torgake kahvliga varre piirkonda. See on vajalik, et koor ei lõheneks ja tomatid jääksid terveks. Pange vürtsid purkidesse. Võite nende arvu vähendada või vastupidi lisada. Kõik sõltub teie maitse-eelistustest.

Kastme valmistamiseks peate üleküpsenud suurte tomatite põhja terava noaga lõikama ja valama keeva veega. See võimaldab teil naha kergelt ja vaevata koorida. Püreesta kooritud tomatid segistiga. Vala püreesse suhkur ja sool ning sega kõik korralikult läbi. Selles retseptis olevat äädikat saab maitsele lisada, kui soovite toorikut vürtsitada, kuid võite sellest keelduda. Vala saadud kaste tomatipurkidele.

Valage piisavalt laiale pannile vett ja pange rätik põhja, lülitage pliit sisse. Vesi peaks konteineri katma kaks kolmandikku kõrgusest. Pange purgid rätikule. Steriliseerige toorikuid 15 minutit. Sel ajal saab kaane töödelda. Selleks piisab, kui kastate need 1 minutiks keeva veega. Parem kasutada kruvidega metallist katteid.

Lülitage pliit välja ja keerake steriilsed kaaned igale purgile. Eemaldage purgid pannilt väga ettevaatlikult ja asetage kaanega tasasele pinnale, seejärel pakkige need millegi soojaga. Soe tekk saab. Kui sisu on jahtunud, on võimalik purgid keldrist või pimedas jahedas kohas eemaldada. Pakendamine võimaldab teil tomateid paremini oma mahlas steriliseerida, nii et seda sammu ei tohiks unarusse jätta.

Enne kuumade purkide pinnale panemist veenduge, et see pole külm. See võib põhjustada klaasi lõhenemist. Pangad tuleks asetada puidust alustele.

Pilt
Pilt

Tomatipastaga steriliseerimise retsept puudub

Oma mahlas olevaid tomateid saab valmistada ka valmis tomatimahla lisamisega. See lihtsustab ülesannet oluliselt, kuna teil pole vaja tomateid segistiga jahvatada. Purkide eelsteriliseerimine ja äädika lisamine kaob vajadus täidetud purkide steriliseerimiseks. Tooriku ettevalmistamiseks peate:

  • küpsed väikesed tomatid (parem ovaalne ja umbes sama suur) - 1,5 kg;
  • 150 g tomatipastat (võite kasutada ka ketšupit);
  • 2 liitrit vett;
  • 3 spl. supilusikatäis suhkrut;
  • 1 spl. l sool;
  • mõned vürtsid (nelk, loorberilehed);
  • 6 hernest mustast ja lõhnavast paprikast;
  • 100 ml äädikat 9%.

Steriliseerige pangad. Saate neid aurutada. Selleks pange iga purk omakorda spetsiaalsele alusele keeva vee kohale ja steriliseerimisaeg ei tohiks olla lühem kui 3-5 minutit. Klaasist anumaid on mugav ahjus praadida. Selleks piisab, kui asetada restidele puhtad purgid ja lülitada ahi kõigepealt 50 ° C juures sisse, seejärel tõsta see järk-järgult 100 ° C-ni ja hoida seda 10 minutit. Eemaldage anum ettevaatlikult ahjust ja asetage see puust alusele, täitke tomatitega. Kõigepealt lõigake köögivilja põhi terava noaga ära ja torgake tagant kahvliga läbi.

Täidise valmistamiseks lahjendage tomatipasta vees, lisage vürtsid, sool ja suhkur, keetke segu 10 minutit. Oluline on mahla maitsta. See ei tohiks olla liiga soolane ega magus ning maitseaineid tuleks lisada ka mõõdukalt ja oma maitse järgi. Vajadusel saab soola ja suhkru kogust vähendada. Tomatipasta asemel võite kasutada ketšupit, kuid veekogust tuleks sel juhul vähendada. Tomatimahla kasutamisel ei pea te üldse vett lisama.

Valage virnastatud tomatitega purkidele keeva veega ülemine osa, katke ja nõrutage 10 minuti pärast. Seda on mugav teha spetsiaalse aukudega kaane abil. Lisage keeva tomatimahla juurde äädikat, segage, lülitage pliit kohe välja ja valage mahl purkidesse. Pingutage anumat steriilsete kaantega ja mähkige, kuni see täielikult jahtub, mille järel saate need pimedas jahedas kohas eemaldada.

Marineeritud tomatid

Marineeritud tomatid on suurepärane eelroog või lisand pearoogadele. Vajaliku tooriku ettevalmistamiseks toimige järgmiselt.

  • küpsed tomatid (mitu mahub 3-liitrisesse purki);
  • 3 suurt magusat paprikat (paremad on erinevad värvid);
  • 1,2 liitrit vett;
  • 1 spl. l jäme sool;
  • 3 spl. supilusikatäis suhkrut;
  • 3 loorberilehte;
  • 1 küüslauguküünt;
  • mitu tilli vihmavarju;
  • tükk mädarõika juurest või mädarõika lehest;
  • 3 nelgi punga;
  • 4-6 hernest mustast ja lõhnavast paprikast;
  • 2, 5 art. l äädikas 9%.

Steriliseerige purk, pange see puust alusele või lõikelauale, pange sellesse kooritud mädarõika juur (või mädarõika lehed), loorberileht, vürtsid, aromaatsed apteegitilli vihmavarjud, kooritud küüslauguküüs.

Peske tomatid korralikult, tükeldage kahvliga ja pange vürtsidega purki. Koori pipar, eemalda seeme seemnetega, lõika ribadeks ja pane purki. Parem on jaotada triibud kogu mahus, kuid klaasanuma külgedele lähemale, nii et toorik pole mitte ainult maitsev, vaid näeb ka isuäratav välja. Valage keeva veega ja tühjendage vesi 10 minuti pärast, seejärel valage 10 minuti jooksul uuesti uue portsjoni keeva veega ja nõrutage.

Soolvee valmistamiseks valage kastrulisse vesi, lisage suhkur ja sool ja keetke. Lisage lahusele äädikas vahetult enne purkidesse valamist, kuna see aurub keemise ajal. Valage soolveega purk ülemisse ossa ja keerake steriilse kaanega kokku, mähkige see 12 tunniks ja pange jahedasse kohta.

Pilt
Pilt

Soolatud tomatid

Tomatid on äädika lisamata soolamisel väga maitsvad. Soolatud tomatite valmistamiseks purkides peate:

  • tomatid on tihedad, mitte üleküpsenud (mitu mahub 3-liitrisesse purki);
  • pool kuuma pipart;
  • 1,2 liitrit vett;
  • 1, 5 art. l jäme sool;
  • 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
  • 1 loorberileht;
  • 2 küüslauguküünt;
  • mädarõika leht;
  • viil peterselli juure;
  • väikesed porgandid;
  • 4-6 hernest mustast ja lõhnavast paprikast.

Sellise preparaadi tomatid on kõige paremini valitud väikesed ja kergelt ebaküpsed, tihedad. Peske köögiviljad hästi ja torkige kahvliga vastaskülgedele.

Pange peterselli juur, loorberileht, pooleks lõigatud küüslauguküüned steriliseeritud purki. Koori porgandid ja lõika rõngasteks, pane purki. Tooriku originaalsemaks muutmiseks võite selle lõigata laastudeks. Pange valmistatud tomatid purki ja tampige tihedalt. Pange mädarõika leht, pool kuuma pipart purki. Kõik köögiviljad tuleb enne munemist korralikult pesta, kuna preparaat ei näe ette steriliseerimist. Valage 10 minutiks purki keeva veega kõige ülaosani ning nõrutage ja korrake protseduuri uuesti.

Vala kastrulisse vesi, lisa suhkur ja sool, pipraterad, keeda. Valage soolveega tomatipurk ja keerake steriilse metallkaanega kokku, mähkige see üles ja pärast jahtumist asetage see külma kohta.

Pilt
Pilt

Soolatud tomatid saavad vürtsika maitse, kui soolveele lisatakse näputäis kaneeli. Sellisel juhul saab suhkru kogust veidi suurendada.

Tomatisalat taimeõliga

Tomatite, sibulate ja paprikate segu on üks maitsvamaid valmistisi. Selle ettevalmistamiseks peate:

  • lihavad, küpsed tomatid - 1,5 kg;
  • magus roheline või kollane pipar - 1 kg;
  • 1,2 liitrit vett;
  • 1, 5 art. l jäme sool;
  • 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
  • 1 loorberileht;
  • 3 suurt sibulat;
  • 50 ml hea kvaliteediga taimeõli;
  • väike piment ja must pipar.

Pange küpsed tomatid steriliseeritud purkidesse, lõigake 4-6 osaks. Kõigepealt tuleb eemaldada kõvad varred. Lõigake paprika seemnetega, lõigake iga köögivilja ettevaatlikult suurteks ribadeks ja pange purkidesse.

Koori sibulad ja lõika väga suurteks rõngasteks. Lisage need purkidesse. Pange igasse purki loorberileht, mõned pipraterad. Valage purkidele ülevalt keeva veega, katke tihedalt kaanega ja nõrutage 5-10 minuti pärast.

Valmistage soolalahus, lisades vette soola, suhkrut ja valage seejärel purgid keeva lahusega. Kuumutage praepannil taimeõli, keetke see. Õli peaks kergelt valgeks muutuma. Lisage igasse purki 2 supilusikatäit õli, mis keeb soolvee peal, ja keerake steriilsete kaantega kokku. Õli kaitseb toorikut kahjustuste eest ja annab sellele ainulaadse maitse.

Mädarõika tomatid

Küpsetest tomatitest saate valmistada vürtsika suupiste, mida nimetatakse "tuleks", "golderiks" või "mädarõigas". Selleks on vaja:

  • 2 kg küpseid suuri tomateid;
  • 0,5 kg magusat pipart (eelistatult punast);
  • 2 kuuma pipart;
  • 250 g värsket mädarõigast (juured);
  • 200 g küüslauku;
  • 2 spl. l sool;
  • 4 supilusikatäit suhkrut;
  • pool klaasi äädikat 9%;
  • pool klaasi hea kvaliteediga taimeõli.

Eemaldage tomatite varred, lõigake mitmeks osaks. Lõika paprika kaheks osaks, eemaldades seemned. Koori mädarõika juured. Kõige mugavam on seda teha köögiviljakoorijaga.

Keerake küpseid tomateid, bulgaaria ja kuuma pipart, kooritud küüslauku ja mädarõika juuri läbi lihaveski. Mädarõigast on soovitav jahvatada viimasena. juured sisaldavad aineid, mis ärritavad sissehingamisel limaskesta. Mädarõika mugavaks jahvatamiseks võite lihaveski väljaulatuvale osale panna kilekoti.

Segage kõik koostisosad suures kastrulis, lisage soola ja suhkrut, taimeõli. Keeda 30 minutit ja lisage kõige lõpus äädikas, seejärel valage steriilsetesse purkidesse ja keerake.

Pilt
Pilt

Koristamist tomatite ja mädarõikaga saab valmistada ilma steriliseerimiseta. Selleks keerake tomatid, mädarõigas, küüslauk ülaltoodud proportsioonides läbi lihaveski, lisage soola ja veidi suhkrut. Õli ja äädikat pole vaja lisada. Sellist toorikut hoitakse külmkapis mitu kuud, kuna mädarõika juur ja küüslauk sisaldavad aineid, mis kaitsevad toodet kahjustuste eest.

Soovitan: