Savoia kapsas on Lääne-Euroopas laialt levinud. Itaalia on tema kodumaa. Venemaal saavutas see kõige suurema populaarsuse 19. sajandil. See kõrge toiteväärtusega kapsas unustati 20. sajandil vääramatult.
Juhised
Samm 1
Savoy kapsas näeb välja nagu valge kapsas. Neid on aga võimatu segi ajada. Savoia kapsa lehed on õhemad ja õrnemad ning neil on mullimustriline struktuur. Nende värvus varieerub helerohelisest tumedani, olenevalt sordist. Kapsapead on lahtised, väikese suurusega. Savoy kapsas on suurepärase maitse ja toiteväärtusega. Erineb märkimisväärsest külmakindlusest. Sellest hoolimata ei ole see laialt levinud, kuna selle saagikus on madal, see ei sobi konserveerimiseks ja kääritamiseks ning seda hoitakse halvasti värskena.
2. samm
Hiliseks valmimiseks sobivad sordid sobivad ladustamiseks. Varajase valmimisega sordid on väga halvasti säilinud. Savoy kapsas koristatakse hiljem kui valge kapsas, kuna see talub kuni -7 kraadi temperatuuri ja selle maitse ainult paraneb. Ladustamiseks mõeldud kapsapeade mass on vähemalt 0,4 kg. Neil peaks olema 2-3 liibuvat kattelehte, et kaitsta neid mustuse ja kahjustuste eest. Kapsast transporditakse kastides või korvides, kuna kapsapead saavad kergesti kahjustada.
3. samm
Savoy kapsaid saate hoida keldris temperatuuril 2-3 kraadi ja suhtelise õhuniiskusega 90–95%. Juurdunud ladustamine on ennast hästi tõestanud. Kaevake kapsa juured või katke märja liivaga.
4. samm
Savoy kapsast saab hoida puitkastides või lihtsalt riiulitel. Asetage kapsapead ühte ritta, lühendage kände 3 cm-ni, jätke 2-3 kattelehte.
5. samm
Säilinud juurestikuga Savoia kapsast hoitakse hästi soojustatud rõdudel ja kuurides. Asetage kapsapead seisvasse asendisse või riputage.
6. samm
Säilinud juurtega omaja kapsaid saab säilitada kaevikutes. Pange kapsapead õhutemperatuuril 1-2 kraadi, tehke paberist või kilest kihid, piserdage neid läbi rea mullaga.
