Savoy kapsas on võrreldes valge kapsaga maitsvam ja tervislikum. Kuid sellel on ka teatud puudused - see ei kuulu pikaajalisele ladustamisele ning on marineerimiseks ja konserveerimiseks täiesti sobimatu. Kuid selle õrnadest gofreeritud lehtedest saate teha suurepäraseid täidisega kapsarulle.
See on vajalik
-
- Hakkliha puhul:
- savokapsa pea;
- pirn;
- 500 g jahvatatud veiseliha;
- 40 g leivapuru;
- porgand;
- 100 g vett või lihapuljongit;
- 30 g ghee;
- vürts
- sool.
- Kastme jaoks:
- suur porgand;
- 20 g ghee;
- 40 g tomatipastat;
- pirn;
- hunnik tilli;
- sool ja jahvatatud pipar.
- Kastme jaoks:
- küüslaugu küüs;
- 100 g rasket koort või hapukoort:
- sool.
Juhised
Samm 1
Lammutage oma kapsa lehtedes. Selle hakkliha koguse jaoks on vaja umbes 15 lehte.
2. samm
Valage kastrulisse vesi, lisage soola ja keetke. Kastke kapsalehed keevasse vette ja blanšeerige need mitte rohkem kui kaheks minutiks. Seda tüüpi toiduvalmistamine muudab need palju pehmemaks. Asetage lehed kurnale, valage neile külm vesi ja laske sellel nõrguda. Lõigake nupud iga lehe põhjast ära või peksake need lihahaamriga lahti.
3. samm
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja riivi porgand jämeda riiviga. Määri sibulakuubikud ghee-s kuldpruuniks, seejärel lisa neile porgandid ja prae edasi pehmeks.
4. samm
Ühendage jahvatatud veiseliha sibula-porgandi segu ja leivapuruga. Lisa puljong või vesi, sega kõik läbi. Pange täidis kapsalehe keskele ja pakkige see ümbrikusse. Tehke sama ka teiste lehtede puhul. Kui te ei saa kapsarulle piisavalt tihedalt kokku keerata, siduge need puuvillase niidiga. Prae kapsarullid mõlemalt poolt õlis.
5. samm
Kapsarullide hautamiseks valmistage kaste. Tükelda sibul peeneks, riivi porgand ja prae ghees. Pange porgand ja sibul hautamisnõusse ning lisage tomatipasta. Kui pasta on veidi hapukas, saate maitset suhkruga reguleerida.
6. samm
Pange kapsarullid kihiti kastrulisse. Kui need pole seda täielikult katnud, lisage kuum vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kapsarulle pool tundi. Haki till peeneks ja lisa minut enne hautamise lõppu. Pange kastrulile kaas ja laske sellel 5 minutit istuda.
7. samm
Valmistage kapsarullide jaoks kaste. Haki küüslauguküüs, võid selle ka pressi kaudu läbi viia. Lisage sellele hapukoor või koor, sool ja segage. Serveeri kapsarulle kuumalt, hapukoore ja küüslaugukastmega piserdatuna.
