Kapsa pirukad on vene laudadel alati uhked. Need valmistatakse erinevatest tainadest, küpsetatakse ahjus või praaditakse pannil. Täidise valmistamisel on palju võimalusi. Kapsas on hautatud, praetud, segatud sibula, munade, seente, liha ja isegi ploomidega. Samuti kasutavad paljud koduperenaised täidiseks hapukapsaid. Valige see, mis sobib teile ja teie perele kõige paremini.
Praetud pirukad
Praetud pirukate jaoks vajate 1 klaasi piima, 1 muna, 50 g võid või margariini, 1 tl granuleeritud suhkrut, 0,5 tl soola, umbes 3 tassi jahu, väikest kapsapead, 1 spl. lusikatäis lõhnavat päevalilleõli, lõhnatu päevalilleõli (praadimiseks).
Täidis: haki kapsas peeneks. Valage kastrulisse veidi vett, pange kapsas, sool, lisage suhkrut (maitse järgi). Keeda pehmeks. Pigista kapsas ja maitsesta maitsestatud päevalilleõliga.
Sõtku mitte eriti sitke tainas. Lõika tainast tükid, rulli koogid lahti. Pange täidis iga saia keskele ja pigistage servi. Pange pirukad koos õmblusega eelkuumutatud võiga praepannile. Prae pruunistumiseni ja pöörake ümber. Prae kuni pehme. Valmisolekut saab kontrollida hambatikuga.
Küpsetatud pirukad
Rulli kondiitritooted valmis pärmitainast 1-1, 5 kg nööriks ja lõika 30–60 g kaaluvateks tükkideks (olenevalt küpsetatavate pirukate suurusest). Vormi pallid ja lase neil 10-15 minutit eralduda.
Valmistage täidis: haki värske kapsas peeneks, vala üle keeva veega, prae pannil. Prae peeneks hakitud sibul eraldi. Segage kapsas sibulaga, lisage keedetud munad. Sool maitse järgi.
Rulli pärmipallid lamedateks kookideks paksusega 0,5-1 cm, pane täidis iga lameda koogi keskele, näpista servad, andes koogile paadi kuju. Pange määritud küpsetusplaadile. Määri munaga. Küpseta 200–220 ° C juures 10 minutit.
Hapukapsapirukad
Teil on vaja 200 ml keefirit, 1 tl soola, kotti kuiva kiiretoimelist pärmi, 100 ml päevalilleõli, umbes 500 g jahu.
Sõelu jahu, sega pärmiga. Lisage keefir, sool, suhkur, või. Tainas tuleb korralikult sõtkuda, siis kerkib see paremini. Katke tainas rätikuga, pange see umbes üheks tunniks sooja kohta.
Täidis: loputa hapukapsas (kui see on väga soolane) ja prae taimeõlis pehmeks. Kui vedelik pole täielikult aurustunud, pigistage kapsas ja jahutage toatemperatuurini.
Pirukate moodustamiseks lõigake tainast mitu tükki, rullige neist kook. Pange igaühe keskele 1 spl. lusikatäis täidist. Näpista servad tihedalt kinni.
Pange pirukad võiga määritud ahjuplaadile. Määri ülaosa munakollasega. Pange 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju, küpsetage kuldpruuniks umbes 20 minutit.
