Satsivi on Gruusia köögi kuulsaim ja populaarseim kaste, mida on üsna lihtne valmistada, kuid peamine ülesanne on muuta see maitsvaks. Reeglina serveeritakse seda lisaks liharoogadele, peamiselt kodulindudest (kana, pardi, kalkunist). Kastme koostis on peaaegu püsiv ja see peab tingimata sisaldama kreeka pähkleid, safranit, kaneeli ja pipart ning ainult kohast sõltuvalt saab seda täiendada mõne ebatraditsioonilise koostisosaga (näiteks granaatõuna või sidrunimahlaga).
See on vajalik
- -100 g võid
- -300 g kreeka pähkli tuuma
- -250 g lauasibulat
- -30 g jahu
- -3 munakollast
- -8 küüslauguküünt
- -100 ml veiniäädikat
- - vürtsid (nelk, punane pipar, loorberileht, kaneel, safran, sool)
- - värsked ja kuivatatud ürdid
Juhised
Samm 1
Koori ja haki sibul ja küüslauk peeneks. Salvestage need või ja rasva seguga kanavarust.
2. samm
Lisage kastrulisse jahu, lahjendage see puljongiga, nii et pole tükke ja keetke saadud segu veidi. Haki kreeka pähklituumad peeneks ning sega kuivatatud ja värskete hakitud ürtide, jahvatatud punase paprika, munakollaste, safrani ja keedetud veiniäädikaga koos vürtside ja maitseainetega.
3. samm
Lisage see segu pidevalt segades kastmele, kuumutage, kuid ärge keetke.
