Küüslauk on paljudes köökides kogu maailmas populaarne põhitoode, kuna sellel on tervisele kasulikud eelised ja ülimalt väljendusrikas maitse, mida ei saa segi ajada millegagi. Valmistage küüslaugukaste ja koos sellega saab isegi kõige tavalisemast toidust kulinaarne meistriteos.
See on vajalik
- Lihtsa retsepti saamiseks:
- - 5 küüslauguküünt;
- - 3 spl. majonees;
- - 2 spl. taimeõli;
- - 1 spl. hapukoor;
- - pool sidrunist;
- - sool;
- Teise lihtsa retsepti jaoks:
- - 8 küüslauguküünt;
- - 150 g 25% hapukoort;
- - 1 spl. õunasiidri äädikas ja taimeõli;
- - oks basiilikut;
- - sool;
- Tomatikastme jaoks:
- - 5 küüslauguküünt;
- - 150 ml kuiva valget veini;
- - 3 spl. oliiviõli;
- - 2 spl. tomatipasta;
- - 1 spl. maisi- või nisujahu;
- - 2 oksakest tilli;
- - sool;
- Juustukastme jaoks:
- - 4 küüslauguküünt;
- - 100 g kõva juustu;
- - 50 ml oliiviõli;
- - 1 kana munakollane;
- - 20 g kooritud pistaatsiapähkleid;
- - 2 spl. valge vein;
- - 1 spl. sidrunimahl;
- Leivakastme jaoks:
- - 1 küüslaugupea;
- - pool valget leiba;
- - 1 sidrun;
- - 80 ml taimeõli;
- - 1/2 tl värskelt jahvatatud must pipar;
- - 10 g peterselli;
- - sool.
Juhised
Samm 1
Lihtne küüslaugukastme retsept
Koori küüslauguküüned, haki juhuslikult ja pane uhmrisse. Pange sinna soola ja hõõruge seda pestiliga hästi. Viige saadud segu kaussi, segage taimeõli, sidrunimahla, majoneesi, hapukoore ja vahustage.
2. samm
Kastke kastet vähemalt tund aega külmkapis ja serveerige liha, linnuliha, kala, mereandide, seente, köögiviljade või kastmeks hapnemata tortiljade või Mehhiko laastude jaoks.
3. samm
Veel üks lihtne küüslaugukastme retsept
Vabastage küüslauk kestast, laske läbi spetsiaalse pressi ja asetage segisti või segisti kaussi. Lisage hapukoor, äädikas, taimeõli ja käsitsi rebitud ürdid ja hõõruge seal homogeenseks massiks.
4. samm
Soolake see maitse järgi ja pange see pooleks tunniks külmkappi. Seda kastet kasutatakse lisaks külmale ka pitsaservade määrimiseks, et need ära ei kuivaks, või maitsestage suppi vürtsitamiseks. Igal juhul teevad nad seda Itaalias endas.
5. samm
Tomatiküüslaugukaste
Kuumutage oliiviõli pannil või kastrulis, prae selles jahu helepruuniks, seejärel lisage tomatipasta ja segage hoolikalt. Vala kastmega pidevalt segades õhuke valge veini voog. Hauta seda veel 2 minutit ja jahuta soojaks.
6. samm
Riivi kooritud küüslauguküüned peene riiviga, haki tillioksad terava noaga ja sega juurde tomatimass, sool. See kaste sobib eriti hästi taignaroogade jaoks nagu pasta, pelmeenid, manti, khinkal, ravioolid jne.
7. samm
Juustu küüslaugukaste
Riivi juust ja kooritud küüslauk peene riiviga. Jahvata pistaatsiapähkli tuumad uhmris või kohviveskis. Kombineerige valmistatud koostisosad ühte tassi, valage üle taimeõli, munakollase, sidrunimahla, veini ja segage.
8. samm
Pingutage anumat toidukilega, hoidke seda tund aega külmkapis, seejärel asetage see suure vaagnaga krutoonide, röstsaia, friikartulite või hakitud köögiviljade kõrvale.
9. samm
Leiva küüslaugukaste
Kuumuta ahi 200oC-ni. Lõika koor leivalt ära, lõika õhukesteks viiludeks, hõõru purustatud küüslauguga, pintselda vähese taimeõliga ja küpseta krõbedaks.
10. samm
Eemaldage sidrunist koor riiviga, segage see ülejäänud küüslaugu ja hakitud peterselliga, hakitud kuivatatud pätsiga segistis, samuti taimeõli ja sidrunimahlaga. Maitsesta kõik pipra ja soolaga ning serveeri keedetud või hautatud liha või keelega.
