Värsked tomatid ja paprikad sisaldavad orgaanilisi happeid, mikro- ja makroelemente, vitamiine ja muid bioloogilisi toimeaineid, mida inimese keha vajab normaalseks toimimiseks nii palju. Kahjuks ei võimalda Venemaa kliima aastaringselt aiast köögivilju süüa, kuid teatud temperatuurirežiimi korral saate värskeid tomateid ja paprikaid pikka aega hoida.
Kuidas hoida tomatit pikka aega värskena
Tomatite jaoks on võimatu hoida värsket tomatit, kuid kaks või kolm kuud võivad nad lamada ja samal ajal säilitada väärtuslikud toitumis- ja maitseomadused. Köögiviljade pikaajaliseks säilitamiseks on vajalik soodne temperatuuri ja niiskuse režiim. Ja veel üks tegur mõjutab tomatite säilivuskvaliteeti - nende küpsust. Erineva küpsusastmega puuvilju hoitakse eraldi, kuna need nõuavad erinevaid temperatuuritingimusi.
Tomatit korjatakse kuiva ilmaga, eelistatult pärastlõunal, nii et kaste viljal kuivab. Need on sorteeritud suuruse järgi, visatud kahjustatud, mädanenud, külmutatud puuviljad. Küpseid tomateid hoitakse halvasti, külmkapis temperatuuril + 2–0˚C võivad need jääda 10-15 päevaks.
Pikaajaliseks säilitamiseks pannakse ebaküpsed puuviljad. Need on virnastatud ühes või kahes reas köögiviljakastidesse või riiulitele. Puhast paberit kasutatakse voodipesuna. Esimesed kihid pannakse väikesed viljad, peal asetatakse suured, sest suured valmivad kiiremini. Piserdage köögivilju kuiva saepuru või väikeste laastudega.
Rohelised tomatid saab pakkida musta siidpaberi sisse ja viia ventileeritavasse pimedasse ruumi. Temperatuuril + 8-10˚C võivad nad oma kaubandusomadusi säilitades valetada kuni jaanuarini.
Piimküpsuse köögivilju hoitakse temperatuuril + 10-12˚C, õhuniiskus 80-85%. Sellised tingimused võimaldavad värsket tomatit pikka aega hoida. Pruunid puuviljad hoitakse temperatuuril 5-6˚C ja õhuniiskuses 85-90%. Temperatuuril + 1-3˚C kaotavad tomatid küpsemisvõime. Niiskuse suurenemine mõjutab negatiivselt ka puuvilja säilimist.
Kuidas hoida paprikat kauem värskena
Paprikaid saab värskena hoida kuni kaks kuud. Sorteeri koristatud köögiviljad küpsusastme järgi, aseta need tihedalt aukudega karpidesse ja kata paberiga. Paprikaid saab ka voltida lukuga lukustatud perforeeritud kilekottidesse. Kui neid pole, siis sobivad lihtsad kotid, peate need lihtsalt kudumisvardaga läbistama mitmes kohas. Säilitustemperatuur + 1-0˚C.
Saate seda teha veelgi lihtsamalt: tõmmake paprikapõõsad välja ja riputage keldrisse juured ülespoole. Haiged ja kahjustatud viljad tuleb põõsastest eemaldada.
Köögiviljade ladustamisruumi tuleb ventileerida 2–3 korda nädalas, et eemaldada puuviljadest eralduv süsinikdioksiid. See reegel kehtib nii paprika kui ka tomatite kohta. Ja veel üks üldreegel - avamaaköögivilju hoitakse paremini kui kasvuhooneköögivilju.
