Paljud inimesed armastavad juustu, kuid mitte kõik ei tea säilitamismeetodeid.
Selles sisalduvat juustu peetakse delikaatseks tooteks.
Juustugurmaanid kaotavad sortide rohkuse nähes pea, ei kontrolli ennast ja seetõttu ostavad nad lisakoguse gurmeetoodet. Pikaajalisele ladustamisele nad siiski ei mõtle. Pealegi pole kõik teadlikud, et mõnel sordil on väga lühike säilivusaeg. Kui hoiate juustu valesti, siis see kuivab, kaotab maitse ja kasulikud omadused.
Seal on vähe väikeseid saladusi. Kõik selle toote tükid peavad olema eraldi pakendatud. Nii et maitse ja kasulikud omadused on säilinud. Ärge pakkige tükke kilekottidesse. Sellisesse kilesse mähitud juust ei hinga, selles algab kahjulik mikrofloora. Vahetage kilekotid küpsetuspaberiga. Looduslikesse pakenditesse pakitud juust hingab kergesti ega kaota oma maitset, ei kuivata.
Jahedate kohtade puudumisel majas tasub hoida külmutusseadmetes konstantsel, stabiilsel temperatuurirežiimil 7–9 kraadi, õhuniiskusega 89–91%.
Madalatel temperatuuridel need tooted "surevad", sest tugev külm mõjutab kahjulikult juustu elastset tekstuuri. Pärast seda see mureneb, muudab selle maitset. Parim külmikute hoiuruum on puuviljariiul. Need tooted neelavad igasuguseid lõhnu. Mitut sorti pole vaja ühes pakendis säilitada, sest nende äratuntav vürtsikas aroom ja maitse muutuvad kindlasti. Hõrgutisi peate eemal hoidma tugevalt lõhnavatest toitudest.
Ärge koorikust eelnevalt lahti saada. See mitte ainult ei hoia juustu kuivamist, vaid on ka söödav. Samuti tasub tarbimise ajal ära lõigata nii palju kui vaja.
Hallitusega juustusorte tuleb erilisel viisil hoida tiheda kaanega portselanist anumas. Need on oma olemuselt terava lõhnaga, nii et kõik tooted, mis on külmutusseadmetes, võivad lõhna tunda. Seetõttu mähitakse Roqueforti juust kõigepealt pärgamentpaberisse ja pannakse seejärel toiduainete plastnõusse.
