Gedza pelmeenid on traditsiooniline Jaapani roog. Neid saab tellida Aasia restoranides või teha oma kätega kodus. Peamine on leida õige retsept ja saada õiged koostisosad.
Väliselt meenutavad jaapani gedza pelmeenid pelmeene, kuid nende maitse on väga ebatavaline. Seesamiõli, mille peal taignatooteid praetakse, annab roogale originaalse aroomi ning mereandide või sealiha hakkliha täitmine vürtsidega ajab lihtsalt hulluks. Sellist hõrgutist ei häbene pidulikul laual serveerida.
Nõu koostisosad
Jaapani köögi valmistamiseks vajate koostisosi, mida peate otsima supermarketitest ja Aasia kauplustest. Traditsiooniliste gedza-pelmeenide täidisesse lisatakse austrikaste ja sake. Need koostisosad annavad sealihale, seentele või mereandidele originaalse maitse.
Pelmeenide täidis valmistatakse sealihast, seentest, krevettidest. Roa maitse parandamiseks lisatakse hakklihale hakitud sibulat, hiina kapsa lehti ja küüslauku. Mõnikord kasutavad kokad lihatoodete asemel peeneks hakitud puuvilju. Magusad gyozad on praetud ja serveeritud jäätisega.
Traditsiooniliselt praetakse pelmeene seesamiõlis. Seda võib leida supermarketites ja tervisekaupade kauplustes. Seesamiseemneõli baasil valmistatakse ka kaste, mida serveeritakse koos Jaapani rooga.
Ebatavalisi koostisosi saab soovi korral asendada tuttavate toodetega. Näiteks kasutavad paljud koduperenaised seesamiõli asemel taimeõli ja vahetavad sake viina vastu. Sellise roa maitse on kahtlemata erinev.
Gedza pelmeenide retsept
Traditsiooniliste Jaapani gedza pelmeenide valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:
- jahu - 180 g;
- sealiha hakkliha - 300 g;
- Hiina kapsas - 400 g;
- roheline sibul - keskmise suurusega kimp;
- jahvatatud ingveri juur - 5 g;
- küüslauk - 3 nelki;
- vesi - 50 ml;
- sojakaste, sidrunimahl ja sake - maitse järgi;
- seesamiõli - praadimiseks.
Esmalt valmistage tainas. Kaks korda sõelutud jahu segatakse 50 ml kuuma veega, lisatakse sool ja tainas sõtkutakse. Kui pelmeenide valmistamine on katsudes sujuv, kata see toidukilega ja jäta pooleks tunniks seisma.
Hakkliha valmistatakse sealihast. Pekingi kapsas hakitakse väikesteks ribadeks, lisatakse hakitud sibul, hakitud küüslauk ja jahvatatud ingverijuur. Ühendage köögiviljaosa hakklihaga, lisage veidi sidrunimahla ja sojakaste, segage täidis põhjalikult.
Taignast moodustatakse vorst, mis lõigatakse väikesteks tükkideks ja mis seejärel rullitakse. Peaksite saama umbes 7-8 cm läbimõõduga ringe.
Pange täidis tainale ja vormige pelmeenid.
Gedzat praetakse sügaval pannil seesamiõlis. Esiteks teevad nad tugeva tule ja ootavad hetke, kui pelmeenid on pruunid. Pärast seda katke pann kaanega ja vähendage gaasi miinimumini. 10-15 minuti pärast viiakse gedza kaussi ja järgmine partii praetakse.
Valmis Jaapani roogi serveeritakse seesamiõlil põhineva originaalkastmega. Pool tl õli segatakse 2 spl. l. sojakaste, 1 tl. õunasiidri äädikas ja suhkur. Kui kaste on üsna hapukas, võite selle purustada külma veega.
