Õhukesest lehttaignast (teisisõnu struudlist) valmistatud õunarull on klassikaline Austria maius, mida leiab alati Viini kohvikutest. Reisihuvilised teavad, mis on tõeline õunatäidisega struudel, ja need, kes pole kunagi Austrias käinud, saavad seda retsepti lugeda ja proovida seda lõhnavat rooga selle abil küpsetada.
Koostis:
- 1 kiht pärmivaba lehttainast;
- 5 suurt õuna;
- 1 kana muna;
- pool tl kaneelipulbrit;
- 4 oksakest värsket piparmünti;
- 1 tl vanillisuhkrut
- 4 supilusikatäit mandli kroonlehti
- sidrunikoor;
- 20 g granuleeritud suhkrut.
Ettevalmistus:
- Taina saab valmis kujul osta igast suurest poest, enne kasutamist sulata tainas.
- Pese sidrun, eemalda sellest koor ja hõõru peenele riivile, peaksid saama täis teelusikatäis koorikut.
- Peske õunad, eemaldage koor ja seemnekamber, tükeldage juhuslikud tükid peeneks. Murra sügavasse kaussi ja vala sidrunimahlale, tänu millele õunatükid ei tumene.
- Valage õuntega kaussi kindlaksmääratud kogus vanillisuhkrut, kaneelipulbrit ja räsitud sidrunikoort.
- Loputage värsked piparmündioksad vees, tükeldage noaga peeneks ja visake õunad üle.
- Segage kausi sisu põhjalikult, nii et toit oleks ühtlaselt omavahel jaotunud.
- Rulli sulatatud pehme lehttainakiht taignarulliga õhukeseks pikaks ristkülikuks.
- Kui õunatäidises on tekkinud liigne vedelik, tuleb see hoolikalt eemaldada, meil pole seda vaja. Pange täidis ise testküliku algusesse, servadest tuleks paar sentimeetrit tagasi tõmmata. Puista peale õunu kolme supilusikatäie granuleeritud suhkru ja mandlilehtedega.
- Rulli ettevaatlikult rulli, lükka servad külgedelt allapoole, et täidis välja ei kukuks ja küpsetamisel tekkinud mahl välja ei voolaks.
- Rulli ülaosas tehke ilu jaoks kaldus lõikeid, nende kaudu tuleb välja ka auru.
- Pragu muna, eralda munakollane, ühenda see poole teelusikatäie suhkruga ja määri kogu struudel. Piserda rulli pind ülejäänud granuleeritud suhkruga.
- Kuumutage ahi temperatuurini 180 °, seejärel asetage küpsetusplaat struudliga 40 minutiks. Enne kasutamist laske strudelil jahtuda.
