Kirsstrudel on klassikaline Austria roog, mis on seni juurdunud vene koduperenaiste ahjudes. Retsept on eriti aktuaalne kirsside hooajal.
Koostis:
- kreeka pähklid või mandlid - 50 g;
- või - 100 g;
- jahvatatud või kreekerid või küpsised küpsised - 50 g;
- suhkur - 300 g;
- kirss - 700 g;
- sool - 1 näputäis;
- taimeõli - 2 supilusikatäit;
- vesi - 150 ml;
- jahu - 250 g.
Ettevalmistus:
Esiteks peate valmistama venitatud taina. Sõelu jahu näpuotsatäie soolaga, sega taimeõli ja veega ning hakka siis saadud massi sõtkuma. Tainas peaks muutuma kleepuvaks ja mitte järsuks. Selleks, et tainas ei kleepuks teie kätele, on parem määrida see õliga; te ei pea lisama jahu.
Mähkige saadud toode plast- või toidukilesse ja pange täpselt tunniks mõnda sooja kohta. Ise, kui tainas kätte jõuab, alustage täidise ettevalmistamist.
Eemaldage kirssidest eelnevalt kõik seemned ja asetage need siis keskmise suurusega sügavasse kastrulisse ja katke klaas suhkruga. Pärast segamist pange anum tulele, keetke ja jahutage. Tühjendage saadud siirup ja laske läbi kurn.
Röstige pähkleid kuivas pannil, pidevalt segades 5 minutit, seejärel jahvake need segistis. Jahvata mureküpsised, sega pähklitega.
Nüüd laotage lauale kulinaarne rätik või midagi sarnast. Puista peale jahu ja laota taina peale, see tuleb ka puistata jahuga. Rulli tainas keskmise paksusega välja ja hakka ringi tõmmates ettevaatlikult kergitama. Selle tulemusena peaks see osutuma võimalikult õhukeseks, et see läbi paistaks. Mitte mingil juhul ei tohi tainas rebeneda, kui see juhtub, katke auk tainatükiga.
Pärast taina tõmbamise vaevarikka töö lõpetamist lõigake paksud servad maha ja pintseldage pind võiga. Astu 5 sentimeetri servadest vaimselt tagasi, puista kiht küpsisepuru ja pähklitega. Viimaseks pöördeks astuge ühest servast veidi tagasi - umbes 10 sentimeetrit. Nüüd levitage kirsid ühtlaselt ja puistake ülejäänud suhkrule.
Rullige rull kokku ja pange servad sisse, et täidis välja ei lekiks. Katke küpsetusplaat pärgamentidega, asetage toode sellele ja saatke see ahju sisse. Rulli pind tuleb eelnevalt sulavõiga määrida. Küpseta struudlit 180 ° C juures pool tundi. Soovi korral võite valmis struudli puistata tuhksuhkruga ja valada siirupile. Klassikalises versioonis serveeritakse seda kulbitäie jäätistega.
