Jõhvikapirukas on õrn suussulav küpsetis, millel on teatud väände. Jõhvikapiruka valmistamiseks on kõige sobivam aeg muidugi sügis, sest küpsetised on värsketest marjadest palju maitsvamad kui külmutatud.
Jõhvikapirukas on unustamatu maitse ja aroomiga. Magushapu täidis sobib hästi õrna taina ja krõbeda koorikuga. Sellise koogi valmistamine on üsna lihtne, ainus raskus seisneb jõhvikatäidise õiges sissetoomises. Täidis ei tohiks kunagi kokku puutuda vormi seintega. Kui soovite oma retsepti lisada, katsetage julgelt. Tainasse saate lisada sidrunikoori, kaneeli, suhkrustatud puuvilju, erinevaid vürtse.
Jõhvikapirukat peetakse inglise rahvusköögi küpsetiseks, kuid selliseid kooke leidub paljudes maailma rahvusköökides.
Jõhvikakoogi valmistamiseks vajate: 3 tassi nisujahu, 200 grammi granuleeritud suhkrut, 150 grammi värskeid jõhvikaid, 70 milliliitrit piima, 1 vanillikauna, 150 grammi võid, 2 muna, 2 tl küpsetuspulbrit, näpuotsatäis soola.
Traditsiooniliselt kasutatakse jõhvikaid puuviljajookide, mahlade ja želeede valmistamiseks. Selle lehti saab kasutada tees. Marjade kasutamise jookides populaarsus on tingitud vitamiinide suurest sisaldusest selle koostises.
Jõhvikapiruka valmistamiseks valmista kõigepealt suhkur. Valage vajalik kogus granuleeritud suhkrut keskmise suurusega kaussi. Jahvata vanillikaun ja lisa suhkrule, sega koostisosad ühtlaseks. Järgmisena valage 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut eraldi kaussi, lisage neile 30 grammi võid ja üks supilusikatäis nisujahu. Jahvata koostisosad põhjalikult puruks ja pane külmkappi. Sellest saab jõhvikakoogi pulber.
Nüüd peate taigna ise ette valmistama. Pehmendage 120 grammi võid ja asetage segisti kaussi. Lisage võile 150 grammi vanillisuhkrut ja kloppige kohevaks. Seejärel lisage sellele massile 2 muna ja peksake uuesti. Pärast seda pange õli segule 2 tassi jahu, küpsetuspulbrit, soola, valage piim välja. Klopi tainas ühtlaseks.
Valmista küpsetusnõu ja pintselda seda vähese taimeõliga. Kuumuta ahi 190 kraadini.
Pange jõhvikad eraldi anumasse ja purustage need puulusikaga. Jõhvikatele lisage 3 supilusikatäit granuleeritud suhkrut ja puderige see hästi marjadega.
Pange 2/3 kogu tainast ettevalmistatud vormi, jaotage keskele jõhvikatäidis. Veenduge, et jõhvikamahl ei satuks vormi külgedele, vastasel juhul põleb kook. Aseta ülejäänud tainas täidise peale. Eemaldage pulber külmkapist ja jaotage see ühtlaselt koogi pinnale.
Pange pirukas eelsoojendatud ahju ja küpsetage 40-45 minutit. Pärast aja möödumist eemaldage jõhvikakook ahjust ja laske ahjuvormist eemaldamata toatemperatuurini jahtuda. Kui kook on täiesti jahe, eemaldage pann, lõigake kook portsjoniteks ja serveerige.
