Lõhnavad, lihavad kukeseened on gurmaanide poolt jumaldatud seened üle kogu maailma. Loomulikult on igal väärt kokal oma arvamus selle kohta, kuidas neid täpselt ette valmistada. Erineva raskusastmega retsepte on kümneid. Praetud kukeseene kokaklassikat ületab siiski vähe.
See on vajalik
- - 250 g värskeid kukeseeni;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 2 supilusikatäit taimeõli;
- - 1 tl hakitud peterselli;
- - jämesool;
- - värskelt jahvatatud must pipar.
Juhised
Samm 1
Praadimiseks sobivad väikesed noored kukeseened. Suured ja küpsed isendid võivad tunda mõru maitset ja nõuda pikemat küpsetusaega ning seene kaotab meeldiva nätske tekstuuri.
2. samm
Kukeseeni pole vaja puhastada, need raputavad prahi piisavalt maha, lõikavad jalgade otsad maha ja leotavad neid lühikese aja jooksul külmas vees, et tolm ja kleepunud mustus maha pesta. Seejärel pange seened paberrätikule kuivama. Lõika suurimad kukeseened tükkideks. Jätke väikesed seened puutumata.
3. samm
Eelsoojendage lai ja raske pann. Pange sellele seened ja prae neid aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel, kuni kukeseentest aurustub liigne vedelik.
4. samm
Valage õrnalt taimeõli, maitsestage seened soola ja pipraga. Prae jätkates segamist, kuni kukeseened on karamellistunud.
5. samm
Koori küüslauk ja haki peeneks. Valage hakitud peterselliga praetud kukeseenega pannile, segage ja laske vürtsidel minut aega, nii et neil oleks aega oma aroomid ja maitsed seentega ühendada.
6. samm
Maitse rooga ja vajadusel reguleeri maitset veel veidi soola või pipraga.
7. samm
Pange praetud kukeseened serveerimisplaadile, kasutades üleliigse rasva eemaldamiseks lusikat. Selliseid kukeseeni võib pakkuda röstsaia suupistetena, millele on lisatud liha ja kala, segatuna tatra, pärl odra või hirsipudruga, kartulipüree, pastaga, mida saab kasutada omletti ja pirukate täidisena.
