Straciatella on manna, munadest, riivitud parmesanist ja petersellist valmistatud Itaalia supp. Nõu valmistatakse tavaliselt kana- või veiselihapuljongis. Kuid selles retseptis on supp köögiviljapuljongis, mis ei muuda seda vähem maitsvaks.
See on vajalik
- - 1 liiter vett;
- - porgand;
- - 3 muna;
- - sibulad;
- - 3 spl. peibutusvahendid;
- - mõned oksad peterselli;
- - 2 viilu saia;
- - tükk juustu;
- - sool ja pipar.
Juhised
Samm 1
Vala kastrulisse 1 liiter vett, lisa kooritud sibul ja terved porgandid.
2. samm
Lase keema tõusta ja keeda umbes 5–10 minutit.
3. samm
Valmistage koostisosad sel ajal ette. Raputa munad kahvliga, eralda petersell vartest ja haki väga peeneks.
4. samm
Riivi juust peenel riivil, kuivata saia rösteris, puista üle juustuga.
5. samm
Stracciatella supi valmistamise algses retseptis pannakse juust otse kastrulisse, kuid seal pole seda praktiliselt tunda; parem on seda eraldi röstsaial pakkuda.
6. samm
Eemaldage köögiviljad puljongist; neid pole enam vaja.
7. samm
Puljongit segades valage manna sinna, lisage pipart ja soola. Keeda 3 minutit.
8. samm
Segage intensiivselt ja valage munad aeglaselt. Keeda veel umbes 3 minutit.
9. samm
Lisage rohelisi, lülitage kuumus välja.
10. samm
Valage valmistatud supp kaussidesse.
11. samm
Soovitav on seda kasutada soojana, nii et tassi maitse avaldub täielikumalt.
