Itaalia pasta on Venemaal üha populaarsem ja tänapäeval püüavad koduperenaised seda oma köögis küpsetada. Ja kui vedelate tomatikastmetega pasta pole venelastele päris tuttav, siis lihakastmega tundub see üsna ahvatlev. Klassikaline Bolognese kaste sobib ideaalselt pidulikuks või juhuslikuks õhtusöögiks.
See on vajalik
-
- Jahvatatud veiseliha 700 g
- konserveeritud tomatid omas mahlas 800 g
- sibul 1 tk
- porgand 1 tk
- 100 ml kuiva punast veini
- värske basiilik
- oliiviõli
- sool
- pipar
- muskaatpähkel
- parmesani juust
- spagetid või fettuccini pasta 500 g
Juhised
Samm 1
Toitu valmistama. Koori ja haki sibul, eemalda tomatid purgist, eemalda koor ja püreesta koos mahlaga segistis, koori ja riivi porgand. Eraldage basiiliku lehed vartest, loputage hästi külmas vees, kuivatage. Seejärel haki need peeneks.
2. samm
Kuumutage oliiviõliga sügav pann (hautatud pann). Hautage sibulat ja porgandit keskmisel kuumusel pehmeks (umbes 4-5 minutit pidevalt segades).
3. samm
Lisage kastrulisse hakkliha. Kasutage segades suurte tükkide purustamiseks spaatlit. Prae hakkliha keskmisel kuumusel 10-15 minutit, aeg-ajalt segades. Kui soovite paksu kastet ilma suurte tükkideta, kasutage kahvlit. Sõtku praadimise ajal hakklihamassid ja saad homogeense tomati-lihamassi.
4. samm
Valage pannile vein, lülitage maksimaalne temperatuur sisse ja aurutage mõni minut alkoholi.
5. samm
Valage saadud kastmele tomatipasta, lisage noa otsa basiilik, sool, must pipar ja muskaatpähkel. Segage kaste hoolikalt, laske sellel keeda. Seejärel vähendage kuumus madalaks, katke kastrul ja keetke vähemalt tund. Hakkliha saab valmis 20 minutiga, kuid tõelise Itaalia heleda maitse saamiseks on oluline kastet madalal kuumusel hautada.
6. samm
Pange vesi kastrulisse tulele, laske sellel keeda. Kastme hautamise ajal keeda pasta soolaga maitsestatud vees. Küpsetusaeg sõltub pasta tüübist, tavaliselt on see märgitud pakendil ja ei ületa kümmet minutit.
7. samm
Riivi parmesan. Soovitav on kasutada Parmegiano Rigiano sorti.
8. samm
Viska valmistatud pasta kurnisse, piserdage oliiviõliga ja segage. Järgmisena on teil kaks võimalust. Võite asetada pasta kaussidele ja lisada see kastmega. Alternatiivina visake pasta ja kaste kastrulisse, seejärel asetage taldrikutele.
9. samm
Puista igale portsjonile parmesani juustu.
