Lõkkel küpsetamisel on oma eripärad: kuumutamisastet on üsna raske reguleerida, mistõttu teraviljast pärit toidud kas põlevad või osutuvad alaküpsetatuks või üleküpsetatuks. Seetõttu on purustatud tatra valmistamiseks parem kasutada spetsiaalset "tulekahju" tehnoloogiat.
Juhised
Samm 1
Vala tatar puhtasse potti ja kata see külma veega. Selles etapis on peamine mitte valada vett "silma järgi", vaid järgida rangelt 1: 2 suhet (ühe osa tatra kohta - kaks osa vett), mõõtes teravilja ja vett kruusiga.
2. samm
Lisage soola - seda on mugavam teha siis, kui veekeetja ei põle. Võite lisada ka peotäie hakitud kuivatatud köögivilju, nagu porgand, sibul, tomat või paprika.
3. samm
Pange pada tulele. Parem on, kui tatart keedetakse keskmisel kuumusel - mida aeglasem on kuumutamine, seda paremini teravili keeb ja seda maitsvam on puder. Kui poti asukohta tule kohal ei saa kuidagi reguleerida, proovige lihtsalt tuld mitte "soojendada", kuni puder on eemaldatud.
4. samm
Kui plaanite tatart keeta hautisega, avage konservikarbid eelnevalt, eemaldage rasvakiht (võite selle kohe teraviljaga pada saata), lõigake liha noaga või puder kahvliga. Hoolimata asjaolust, et hautis ei vaja kuumtöötlust, on kõige parem lisada see tatrale enne vee keetmist ja mitte keetmise lõpus - siis on puder küllastunud "lihavaimuga".
5. samm
Kui tatraga katlas olev vesi hakkab keema, eemaldage pott tulelt, sulgege kaas ja asetage see tule kõrvale - "käte soojendamise" tsooni (kus tulesoojus on endiselt hästi tunda, kuid ei põle enam käsi). Lase seista 15-20 minutit. Tulekahju soojus hoiab ära vee kiire jahtumise ning tatar "aurab", imab järelejäänud vee ja jõuab valmisolekuni. Kui lisasite tatarile hautist - segage puder pärast kaane avamist korralikult läbi, et liha jaotuks ühtlaselt. Lõkkel olev lahtine tatar on valmis.
6. samm
Selle tehnoloogia abil keedetud puder on väga maitsev. Lisaks võimaldab lõkke ääres leotamine välistada põletamise, puder ei kleepu katla seintele ja põhja külge, mistõttu on nõudepesu lihtne.
