Kodune basturma on väga maitsev ja lõhnav roog. Hellitage ennast ja oma lähedasi selle lihahõrgutisega.
See on vajalik
- - 1,5 kg veise sisefilee;
- - 2 supilusikatäit meresoola;
- - 1 tl jahvatatud punast ja musta pipart;
- - 2 tl humal-suneli;
- - 1 tl šamaani;
- - 2 küüslauguküünt;
- - 4 jahvatatud loorberilehte.
Juhised
Samm 1
Loputage sisefilee ja kuivatage paberrätikuga. Hõõru liha jämesoolaga, pane kaussi, kata marliga ja jäta 4 tunniks toatemperatuurile. Seejärel asetage külmkapis 48 tunniks, keerake sisefilee mitu korda saadud mahlas.
2. samm
Võtke liha külmkapist välja ja riputage kuivamiseks ventileeritavasse kohta. Pange kuiv liha tihedalt puhta marli sisse ja asetage koormuse alla. Koormana võite kasutada 10 liitri veega ämbrit. Eemaldage liha 20 tunni pärast. See peaks olema kindel ja mitte niiske.
3. samm
Valmistage vürtsid liha katmiseks. Selleks segage suneli humal, jahvatatud loorberileht, chaman, purustatud küüslauk, punase ja musta pipra segu. Vürtsidele ja lisage veidi vett, et saada paks hapukoore või majoneesi konsistents. Määri pool segust lihale ja jäta 2-3 tunniks kuivama, seejärel kanna ülejäänud pool vürtsidest sisefileele.
4. samm
Riputage liha umbes 2 nädalat tuuletõmbuses kuivama, katke marliga, et putukaid ei tekitaks kiusatust.
