Lõhefilee on delikatess. Selles kalas on palju rasvaseid aminohappeid, valke ja mineraale. Lõhe sobib hästi erinevate kastmete kõrvale ja maitseb hästi nii soojalt kui külmalt.
See on vajalik
- - 4 viilu lõhefileed (igaüks 150–200 grammi),
- - 4 porgandit,
- - 1 porrulauk,
- - 1 magus sibul (nagu Jalta),
- - 4 supilusikatäit võid,
- - 1 tl suhkrut
- - 200 milliliitrit valget veini,
- - 200 milliliitrit kala puljongit,
- - 100 milliliitrit koort,
- - 2 supilusikatäit taimeõli,
- - jahvatatud must pipar,
- - sool maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Koorige porgandid, loputage ja lõigake õhukesteks ribadeks või riivige jämeda riiviga. Lõika porrulauk õhukesteks ribadeks, kata paar minutit keeva veega ja loputa seejärel külma veega.
2. samm
Prae ettevalmistatud köögivilju pidevalt segades pooleks võist 2 minutit. Lahustage suhkur ja sool väheses vees ja valage köögiviljadesse. Kata ja hauta 4 minutit.
3. samm
Koori magus sibul, loputa külma vee all, haki peeneks ja prae kergelt 1 spl võis. Lisage sibulale vein ja kalaleem, segage hästi. Keeda saadud kastet, kuni selle kogus on poole väiksem.
4. samm
Laske kastmel jahtuda ja segage segistis. Lisage kastmele koor, ülejäänud või (toatemperatuuril pehmenenud) või ja kloppige segistiga kergelt läbi. Lisage maitse järgi soola ja pipart.
5. samm
Vajadusel sulatage kalafileed ja loputage hästi. Lõika lõhe õhukesteks praadideks ja prae taimeõlis 4 minutit. Pööra kala ümber ja prae ka umbes 4 minutit.
6. samm
Pange hautatud köögiviljad taldrikule. Kõige peale asetage lõhefileed ja valage kastmega. Serveeri kuuma kala koos riisikaunistusega.
