Hakklihaga täidetud kala on üsna ebatavaline kombinatsioon toodetest, mis tulid meile Inglismaalt endast. Seal peetakse selliseid roogasid kulinaariažanri klassikaks. Hakklihaga kala maitsmiseks ja hindamiseks peate kõigepealt selle küpsetama. Seetõttu soovitame teil kasutada seda lihtsat ja mugavat retsepti.
Koostis:
- 2 dorado kala;
- 20 peekoniriba (ligikaudne kaal 150 g);
- 2 salvei haru;
- 2 tüümianioksa;
- 15 oliivi;
- 4 küüslauguküünt;
- 1 sidrun;
- 2 spl. l. oliiviõli.
Täidise koostisosad:
- 200 g toorvorste;
- ½ hunnik värsket peterselli;
- 1 näputäis cayenne'i pipart
- 1 spl. l. sidrunimahl.
Ettevalmistus:
- Puhastage mõlemad kalarümbad soomustest, soolestikust ja peske põhjalikult nii väljast kui ka seest.
- Pese petersell, raputa vesi maha ja haki noaga peeneks.
- Lõika toorvorstid noaga ettevaatlikult.
- Pigista hakklihavorstid kaussi.
- Lisage hakklihale paar tilka sidrunimahla, lisage cayenne'i pipar ja hakitud petersell. Sega kõik hoolikalt ühtlaseks massiks. Pange tähele, et valmis hakkliha pole soovitatav pipartada ja soolata, kuna vorstitootjad maitsestavad neid tavaliselt vürtsidega.
- Jagage valmistatud hakkliha kaheks võrdseks osaks.
- Soolake kooritud kala kergelt nii seest kui väljast. Pange üks osa hakklihast iga dorado kõhtu.
- Lõika peekon õhukesteks ribadeks, et saada 20 riba. Iga kala võtab 10 riba.
- Niisiis, pane esimesed kümme peekoniriba plangule V-kujulise mustriga. Pange täidisega dorado peekonile nii, et selle saba oleks ribade ristmikul. Mähkige rümp peekoniribadega, kattudes üksteisega. Korda sama mähkimisprotseduuri teise doradoga.
- Lõika küüslauk nelgiks ja koori. Pese sidrun ja lõika viiludeks.
- Pange mähitud kala murulaugu, oliivide, sidruniviilude, salvei ja tüümianiga küpsetusplaadile. Piserdage kõik õliga ja saatke veerand tunniks ahju, eelsoojendatud 200-220 kraadini.
- Selle aja möödudes eemaldage küpsetusplaat ahjust, pöörake kala teisele poole ja saatke see veerand tunniks ahju tagasi.
- Serveeri valmistatud täidisega dorado koos garneeringuga või ilma.
