Tilapia erineb teistest kaladest õrna valge liha ja madala rasvasisaldusega, seetõttu sobib see ideaalselt dieettoiduks. Lisaks ei ole sellel spetsiifilist kalalõhna, mille puhul nimetatakse seda mõnikord "jõekanaks". Tilapia liha ei vaja pikaajalist kuumtöötlust, nii et selle valmistamiseks sobivad peaaegu kõik kalaretseptid. See sobib suurepäraselt fooliumis ja pottides küpsetamiseks, kalakookides või traditsioonilises paneeritud ja taignas praadimiseks.
See on vajalik
-
- 500 g tilapiafileed;
- sool;
- pipar;
- sidrun;
- maitseained maitse järgi;
- taimeõli;
- tilli.
- Taigna jaoks:
- 100-150 g jahu;
- 0,5 tassi piima või vett;
- 2 munakollast või 1 muna;
- supilusikatäis sulatatud võid;
- sool.
Juhised
Samm 1
Sulatage tilapiafileed korralikult, et küpsetamise ajal suur kogus vedelikku ei pääseks. Seejärel loputage kiiresti külmas vees ja lõigake väikesteks tükkideks, paksus 1–1,5 sentimeetrit ja pikkus 5-6 sentimeetrit. Piserdage saadud kala "pulgad" taimeõli, sidrunimahla või nõrga sidrunhappe lahusega.
2. samm
Valmista taigen. Vala jahu kaussi ja lisa leige vedelik (piim või vesi). Sulata või ja vala ka taignasse. Lisa muna või munakollased. Soolake taigen maitse järgi ja asetage kolmkümmend minutit külma kohta. Klopi munavalge eraldi ja lisa taignale vahetult enne kala praadimist.
3. samm
Pese tilli, kuivata ja haki peeneks. Puista tilapia vürtside ja hakitud tilliga, mille võib soovi korral asendada punase pipraga. Seejärel laske taigna jaoks ettevalmistatud kaladel umbes kakskümmend minutit vürtsides liguneda.
4. samm
Soolake kalatükid. Vala kaussi jahu ja rulli mõlemad tilapiaviilud mõlemalt poolt. Selle eesmärk on tagada, et taigen ei voolaks kalalt.
5. samm
Valage suur kogus taimeõli sügavale praepannile või spetsiaalsesse kastrulisse; toiduvalmistamisel peaks olema piisav, et see kataks kogu tilapia tükid. Kuumutage õli tugevasti kõrgel kuumusel.
6. samm
Võtke taigen välja. Lisage sellele vahustatud munavalge ja segage hästi. Kastke kalatükid kahe kahvli abil taignasse ja uputage need praadimiseks kiiresti kuuma taimeõli pannile või potti.
7. samm
Ühe kuni kahe minuti pärast, kui kala kattev taigen on pruunistunud, eemaldage tilapia tükid õli abil lusikaga ja kuivatage need sõelal. Ärge unustage selle alla asetada taldrik, kuhu liigne õli ära voolab.
Serveeri kuum tilapia koos värskete köögiviljasalatitega. See sobib hästi taignakalas praetud kartulipudruga.
