Gruusia saia khachapuri on juustu- või fetajuustuga pirukas. See roog on valmistatud pärmist või hapnemata tainast. Tuleb lehttainast väga maitsev khachapuri. Selleks, et sellel küpsetisel oleks traditsiooniline maitse, tuleks valmistamisel järgida õigeid proportsioone: taina ja täidise suhe peaks olema üks ühele.
Khachapuri valmistamiseks lehtpärmitaignast valmistatud juustuga on vaja järgmisi koostisosi:
- muna - 5 tk;
- pärm - 15 g;
- piim - 400 ml;
- hapukoor - 200 g;
- suhkur - 1 supilusikatäis;
- nisujahu - 800 g;
- sool - näputäis;
- pehme juust - 250 g;
- või - 6 supilusikatäit
Kombineerige anumas suhkur, pärm, sool ja soe piim. Lisa kolm muna, jahu ja sõtku tainas. Kui see on peaaegu valmis, lisage eelnevalt sulatatud või. Eemaldage tainas kaks tundi seista. Sel ajal kortsutage seda mitu korda.
Nüüd valmista täidis. Selleks võtke mõni pehme juust (Adyghe, suluguni või muu). Lõika see õhukesteks viiludeks.
Juust täidises peaks olema soolasem kui tavaline juust. Kui juust on liiga soolane, võite selle eelnevalt veega leotada.
Pange viilutatud juust kaussi, lisage muna ja või. Püreesta õrnalt. Jagage tainas kaheks osaks. Rulli viilud ahjuvormi suuruseks. Pange täidis ühele kihile, katke pirukas teisega. Näpistage khachapuri servad tihedalt.
Viige khachapuri eelnevalt õlitatud ja kuumutatud tassi. Pange anum ahju ja küpseta kakskümmend minutit 220 ° C juures. Enne serveerimist pintselda küpsetised sulavõiga.
Khachapuri valmistamiseks lehttaigna juustuga peate:
- või - 200 g;
- margariin - 200 g;
- munad - 5 tk;
- vesi - 2 klaasi;
- sool - 1 tl;
- äädikas - 3 supilusikatäit;
- nisujahu - 250 g;
- fetajuust - 500 g.
Sõtku elastseks tainaks või, margariini, nelja kollase, vee, äädika, soola ja jahuga. Pange see külmkappi kolmkümmend kuni nelikümmend minutit.
Eemaldage tainas külmkapist ja jagage see neljaks võrdseks osaks. Rulli õhukeselt lahti. Määrige iga kiht õliga ja keerake see kokku. Viige pooleks tunniks külmkappi.
Rulli tainatükid uuesti lahti, kuid seekord voldi need ümbrikuks. Pange see külmkappi. Lõika fetajuust ribadeks, lisa hakitud küüslauk, 20 grammi võid, muna, sega läbi.
Kui täidiseks kasutatakse liiga soolast fetajuustu, võite selle segada riivjuustuga.
Rulli tainas viie millimeetri paksuseks. Lõika leht ruutudeks. Pange täidis igale ruudule, voltige ümbrikuks ja pigistage servi.
Prae roog kaanega kaetud pannil kuldpruuniks. Kaheksa kuni kümne minuti pärast pöörake khachapuri teisele poole. Seekord pole vaja panni kaanega katta. Kui toit on pruunistunud, võite selle tassi panna. Vala khachapuri peale sulatatud või kohe pärast praadimist.
Khachapuri valmistatakse mitte ainult juustu või fetajuustuga. Populaarne on ka lihatäidisega roa variant. Sellise täidise valmistamine on üsna lihtne. Selleks ühendage peeneks hakitud sibul, küüslauk, paprika ja cilantro. Lisage köögiviljasegule sealiha või jahvatatud veiseliha, sool ja adžika. Khachapuri mahlasuse saavutamiseks haki ka pool tomatist ja petersellist. Segage hoolikalt. Täidis on valmis.
