Ilma korraliku immutamiseta näeb iga kook välja kuiv koor. Siirup pole mitte ainult küpsistele valatud magustatud vesi. See muudab küpsetised mahlakaks ja maitseliseks, andes neile täiesti uue maitse.
Liköörisiirup
Koostis:
- vesi - 125 ml (0,5 tassi);
- liköör - 30 ml (2 supilusikatäit);
- suhkur - 185 ml (0,75 tassi).
Suhkur tuleb valada eelnevalt keedetud vette ja panna see tulele. Liiva lahustamiseks tuleb vedelikku segada. Pärast seda, kui tulevane immutamine keeb, peate sellele lisama likööri.
Liiga paks siirup jaotub koogis ebaühtlaselt ja küpsetised võivad vedelast segust laguneda. Seetõttu on ettevalmistamise ajal vaja jälgida immutamise konsistentsi.
Siirup tuleb koogile valada järk-järgult, jaotades selle ühtlaselt kogu koogi pinnale. Küpsetisi tuleks leotada tund aega toatemperatuuril.
Šokolaadisiirup
Koostis:
- šokolaad - 200 grammi;
- munakollased - 4 tükki;
- koor - 300 ml;
- vesi - 1 supilusikatäis;
- suhkur - 1 supilusikatäis.
Varem valkudest eraldatud munakollased tuleb vahustada vispli või segistiga. Suhkur tuleks lahjendada vees, seejärel panna see tulele ja keema. Valage munakollased sellesse siirupisse ja peksake hästi.
Šokolaad tuleb sulatada veevannis ja lisada tulevasele immutamisele. Saadud mass tuleb hoolikalt segada. Siis peate siirupile lisama koore, eelnevalt vispliga vahustatud. Pärast seda peate laskma šokolaadi immutamisel jahtuda.
Konjaki-kirsi immutamine
Koostis:
- vesi - 1 klaas;
- suhkur - 2 supilusikatäit;
- konjak - 2 supilusikatäit;
- kirsisiirup - 4 supilusikatäit.
On vaja segada vett, kirsisiirupit ja konjakit. Saadud vedelik tuleb panna tulele, lisada sellele suhkur ja keeda. Järgmisena peate konjakisiirupit veel 3 minutit keetma ja seejärel laskma jahtuda.
Erinevate maitsevõimalustega traditsiooniline siirup
Koostis:
- vesi - 120 ml;
- suhkur - 130 grammi;
- mahl, vein, liköör või tinktuur maitsestamiseks - 1 supilusikatäis.
Kookide ja küpsiste siirupite leotamise retseptid on üsna lihtsad. Kuid ühe koostisosa tõttu võivad muutuda nii küpsetiste maitse kui ka selle aroom.
Värskelt küpsetatud kookidele on parem mitte valada siirupit, muidu võivad need mureneda.
Suhkur tuleb lahjendada vees ja keeta. Pärast liiva täielikku lahustumist eemaldage pann tulelt ja jahutage vedelik umbes 37 ° C-ni. Seejärel lisage siirupile maitseaine.
Puuviljatäidisega koogi valmistamiseks lisage immutusele apelsinimahl või aprikoos Tinktuura. Kreemjad küpsetised muutuvad palju isuäratavaks, kui siirupile lisatakse vanillilikööri (võite selle asendada 2 grammi vanillisuhkruga). Küpsisetordi jaoks sobib immutamine kohvi infusiooniga.
