Gruusia keelest pärit Khachapuri pärineb sõnadest "leib" ja "kodujuust". See roog toimub erineva kujuga - ruudukujuline, kolmnurkne, ümmargune ja isegi paadi kujul. Retsept sõltub mitte ainult piirkonnast, vaid ka inimesest, kes selle valmistab. Pärmivabal tainal küpsetame tavalise muna ja juustuga khachapuri.
See on vajalik
- - sooda, sool, suhkur - maitse järgi;
- - või - vajadusel;
- - taimeõli - vajadusel;
- - muna - 1 tükk;
- - jahu - vastavalt vajadusele;
- - jogurt (hapupiim, "juuretis", keefir) - 1 klaas;
- - Adyghe või Imeretian juust - 300 g.
Juhised
Samm 1
Kaukaasias kasutatavat tõelist jogurtit on raske leida, nii et peate kasutama seda, mis on käepärast. Nendel eesmärkidel sobib näiteks keefir. Kui leiate poest hapendatud piimatoodet nimega "juuretis", kasutage seda - see töötab.
2. samm
Segage suures ja sügavas kausis 0,5 tl. söögisoodat, 0,5 tl. soola ja 3 tl. Sahara. Lisage segule kääritatud piimatoode ja segage hoolikalt, kuni koostisosad on täielikult lahustunud. Lisage 4 supilusikatäit taimeõli ja segage uuesti.
3. samm
Segamise jätkamise ajal lisage väikeste portsjonitena jahu. Tähtis on tainas järk-järgult elastseks ja pehmeks muuta. See ei tohiks praktiliselt käte külge jääda.
4. samm
Rulli tainas palliks, aseta see kaussi ja kata puhta lapiga. Külmkapis 1 tund, eelistatavalt üleöö. Selle aja jooksul tainas "sobib", muutub pehmeks ja homogeenseks.
5. samm
Järgmisena valmista täidis. Püreesta juust kätega või riivi riiviga. Lisa muna ja sool. Püreesta kahvliga hoolikalt ühtlaseks massiks. Lisage 2 supilusikatäit. või. Püreesta uuesti kahvliga. Mass peaks olema homogeenne.
6. samm
Eemaldage tainas külmkapist, jagage väikesteks õunteks sarnasteks tükkideks. Pidage meeles, et khachapuri on kõigepealt leib. Rulli iga tükk taignarulliga jahusel laual õhukeseks tortiljaks. Paksus ei tohiks olla suurem kui 0,5 sentimeetrit.
7. samm
Aseta täidis tortilla keskele. Siluge tortilla keskosa katmiseks täidis. Pange tainas ümbrikusse, kattes nii täidise. Võite taigna kas ruudu sisse keerata või teha ringi, tainaservad sissepoole surudes.
8. samm
Rulli mähitud khachapuri taignarulliga välja, kuni tuleb õhuke, täidisega tortilla. Puista khachapuri jahuga ja aseta taldrikule.
9. samm
Võite khachapuri küpsetada ahjus või ahjus. Neid on lihtsam ja kiirem pannil praadida. Kuna pannil praadimise protsess on üsna individuaalne, saate ühe toote praadimisel valmistada teise.
10. samm
Võite praadida kuumal pannil ilma õlita, kuid kuna khachapuri on endiselt sellega kaetud, on parem kohe pannile veidi puista, näiteks 25 grammi.
11. samm
Pärast või sulatamist pange khachapuri pannile ja prae keskmisel kuumusel pruunistumiseni. Seejärel keerake toode ümber, vähendage kuumust, katke kaanega ja jätkake praadimist kuni pehme. Kuna tainas on üsna õhuke, võtab praadimisaeg kuskil 20 minutit.
12. samm
Pange valmis khachapuri suurele taldrikule, asetage peal pehmendatud võidükid. Määrige iga valmistoodet kindlasti õliga. Saate neid virna laduda. Pärast kõigi khachapurite ettevalmistamist istuge laua taha.
