Maroko köök on üks mitmekesisemaid maailmas tänu Maroko tihedale suhtlemisele teiste riikide kultuuridega. Veiseliha osutub väga maitsvaks, kui seda hautatakse Maroko stiilis koos kuivatatud puuviljade ja veiniga.
See on vajalik
- - 30 ml oliiviõli;
- - 600-700 g veiseliha;
- - keskmine sibul;
- - 5 cm ingverijuurt;
- - küüslauguküünt;
- - pool supilusikatäit jahvatatud pimenta ja jahvatatud kaneeli;
- - 240 ml kuiva punast veini;
- - 90 g tomatipastat;
- - supilusikatäis mett;
- - näputäis punase pipra helbed;
- - pool tl soola;
- - 720 ml vett;
- - 7 tükki kuivatatud aprikoose;
- - peotäis seemneteta rosinaid.
Juhised
Samm 1
Lõika veiseliha väikesteks tükkideks, pigista küüslauk, haki sibul, riivi ingver. Kuumuta paksu põhja ja kõrgete külgedega pannil oliiviõli keskmisel kuumusel. Prae veiseliha 15 minutit. Lisa sibul, küüslauk ja ingver, prae 5 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta liha pipraga ja kaneeliga, hauta veel 1 minut.
2. samm
Valage vein pannile, segage liha, laske veinil veidi aurustuda ja valage vette. Lisa tomatipasta, mesi, punase pipra helbed ja sool. Segage koostisosad hoolikalt nii, et mesi ja tomatipasta oleksid täielikult lahustunud, viige puljong keemiseni, vähendage temperatuuri miinimumini ja keetke veiseliha suletud kaane all tund aega.
3. samm
Tunni pärast lisage lihale väikesteks tükkideks lõigatud kuivatatud aprikoosid ja rosinad, keetke veel 15–20 minutit ilma kaaneta, nii et kaste pakseneb. Valmis roogi saate serveerida riisiga.
