Küüliku keetmine pole lihtne kulinaarne protsess. Kuiva dieediliha üleeksponeerimisel maitse rikneb. Näiteks küülikuliha kartulitega hautamiseks peate tegema kõike täpselt retsepti järgi.
Küülikupraadi kartuliga keetmiseks on palju võimalusi. On olemas klassikaline retsept. Samuti võite küüliku hautada potis kartulite, hapukoore või muude lisanditega.
Hautatud küülik kartulitega: klassikaline retsept
Vajalikud koostisosad: küüliku rümp, 3 spl. võid, seller, 2 tk. sibul, loorberilehed, 4 klaasi punast veini, 4 kartulit, 2 porgandit, 500 grammi seeni, pool klaasi jahu, samuti maitse järgi vett, soola ja pipart.
Peske küülik hoolikalt ja tükeldage see portsjoniteks. Kastke need jahu. Sulata või röstimisnõus ja hauta lihatükid kuldpruuniks. Lõigake sibul ja seller kuubikuteks ja saatke röstimispannile. Seejärel lisage loorberilehed, maitse järgi soola ja pipart, 4 klaasi vett ja veini. Aja broilerivedelik kindlasti keemiseni ja vähenda veidi kuumust. Küüliku hautamine kaane all võtab kaks tundi.
Mõne aja pärast lisage röstimispannile kartulid ja porgandid. Loomulikult tuleb need koorida ja kuubikuteks lõigata. Lisa ka seened ja hauta liha pool tundi. Köögiviljad peaksid olema piisavalt pehmed. Seejärel segage eraldi pool tassi jahu ja 1/3 tassi vett. Lisage saadud lahus lihale ja segage kõik. Jääb üle oodata, kuni vedelik brazeris on täielikult paksenenud.
Küüliku kartuli hautatud retsept
Toiduvalmistamiseks vajate: küüliku rümp, 3 küüslauguküünt, sibulat, 200 g peekonit, 10 oksa peterselli ja tüümiani, 3 spl. supilusikatäit oliiviõli, klaas punast veini, loorberilehed, samuti 6 kartulit, 1 spl. lusikatäis suhkrut, soola ja pipart.
Peske küüliku rümp ja jagage see väikesteks tükkideks. Haki küüslauk ja sibul hästi. Lõika peekon kindlasti ribadeks. Seejärel moodustage kimp aromaatseid ürte. Selleks seo tüümian, petersell ja loorberileht omavahel.
Prae lihatükid malmpotis korralikult õlis kuldpruuniks. Seejärel pange potti hakitud küüslauk ja sibul. Lisage sellele kimp maitsetaimi. Aroomi ja maitse huvides ei ole valus peekonit potti panna. Lihtsalt oodake, kuni see küpsetamise ajal kuldse tooni omandab. Nüüd peate potti valama punase veini ja 3 klaasi vett. Hauta poti sisu umbes poolteist tundi.
Lõika esialgu järelejäänud sibulad rõngasteks ja karamelliseeri need pannil või, suhkru, pipra ja soolaga. Koorige ja tükeldage kartulid, asetage need seejärel küülikule ja küpseta kakskümmend minutit. Serveeri valmis roog karamelliseeritud sibulaga.
