Hapukoores ja kõrvitsaga hautatud koduküülik on väga maitsev ja delikaatne roog, mida majapidamised vanusest hoolimata kindlasti hindavad.
Pange tähele, et kõrvits annab roogile täiesti uue maitse ja sametise tekstuuri.
Koostis:
- 500 kg küülikuliha (filee);
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 300 g kõrvitsat;
- 50 g ploome;
- 200 g hapukoort;
- päevalille- ja oliiviõli;
- rosmariin;
- küüslauk maitse järgi;
- maitse järgi ulukivürtsid.
Ettevalmistus:
- Loputage küülikuliha, lõigake viiludeks, lisage happeline vee ja äädika lahus, laske 1 tund seista. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage liha.
- Sega mis tahes anumas kahte tüüpi õli, ulukivürtsid, rosmariin ja hakitud küüslauk. Sega kõik ühtlaseks massiks.
- Pange kogu liha marinaadi, segage see nii, et vürtsid oleksid ühtlaselt jaotunud, ja laske 1-2 tundi seista.
- Pese ploomid, lisa kuum vesi ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel tühjendage vesi ja lõigake ploomid väikesteks tükkideks.
- Koorige ja loputage köögivilju. Lõika sibul poolrõngasteks, porgand kuubikuteks ja kõrvits suurteks kuubikuteks.
- Valage pada õli ja soojendage seda. Pange sibul ja porgand õlisse, praadige neid kuni pooleks küpsetamiseks, seejärel valage mis tahes plaadile ja asetage kõrvale.
- Pange küülikuliha ülejäänud võisse (potis) ja prae see kuldpruuniks. Vajadusel saab lisada rohkem õlisid.
- Kui liha muutub punetavaks, peate sinna valama köögiviljade praadimise, lisama ploomid ja kõrvitsa. Sega kõik läbi, vala peale hapukoor, kata kaanega ja hauta 1 tund, aeg-ajalt segades.
- Küüliku küpsetamise ajal peate valmistama lisandit. Lisandiks on soovitatav võtta noored kartulid, mis tuleb keeta, seejärel puista hakitud tilliga, maitsestada soola ja õliga, segada.
- Valage küülik hapukoorega koos kõrvitsa ja kartulikaunistusega osade kaupa taldrikutele, kaunistage värskete köögiviljadega ja serveerige.
