Küülikuliha on dieettoode, seetõttu saab sellest valmistatud roogasid lisada nii laste kui ka patsientide menüüsse, kes on sunnitud säästlikku dieeti järgima. Kuid üsna terved inimesed, sh. eakad inimesed, kes järgivad tasakaalustatud toitumise reegleid. Ja selline roog nagu küülik hapukoores, mis on keedetud aeglases pliidis, imendub kehas hõlpsasti ja pealegi on sellel ka õrn maitse.
Küülik hapukoores: klassikaline
Koostis:
- küülik - 1 tk;
- hapukoor - 500 g;
- küüslauk - 3-4 nelki;
- sool maitse järgi.
Kui kasutate paksu hapukoort (näiteks maapiirkonna hapukoort), segage see blenderis koore või piimaga, viies selle tavalise hapukoore (või pannkoogitaigna) konsistentsini.
Loputage küüliku rümp, kuivatage rätikuga ja lõigake tükkideks. Kui rümp on väga külmunud, pange see kaheks tunniks külma vette, lisades veidi 9% äädikat (2–3 supilusikatäit liitri vee kohta). Pange hapukoor kaussi, lisage küüslauk, läbinud küüslaugu, soola ja segage. Pange küülik hapukoore sisse ja "rullige" iga tükk lusika abil või isegi otse oma kätega, nii et kõik oleksid määrdunud hapukoorega.
Võtke hapukoorest tükk küülikust ja asetage see multivarki kaussi. Kui hapukoor jääb alles, valage ülejäänud osa küülikule lihtsalt üle. Aktiveerige kustutusprogramm, määrates ajaks 60 minutit. Lõpus avage multikeedukannu kaas ja torgake liha hambatikuga mitmes kohas läbi: kui liha on pehme, siis peene, kui mitte väga palju (võib-olla on teil vana jänes), jätkake hautamist veel 30–40 minutit.
Saate valmistada oma küüliku lisandiks aurutatud kartulid. Vaid pool tundi enne küüliku hautamise protsessi lõppu paigaldage multivarki võre koos hakitud, soolatud ja piserdatud kartulitega.
Serveeri küülik kuumalt. Võite puista hakitud värskeid ürte.
Küülik hapukoores ploomikastmega
Koostis:
Pearoa jaoks:
- küülik - 1 tk;
- hapukoor - 250 g;
- piim 3, 5% - 1 klaas;
- sibul - 2 tk;
- taimeõli - 3-4 supilusikatäit;
- kivideta ploomid - 6-8 tk;
- sool maitse järgi.
Kastme jaoks:
- ploomid, millel pole auke - 200 g;
- küüslauk - 2 nelki;
- humala-suneli maitsestamine - 1/3 tl;
- roheline hapu õun - 1 tk;
- kreeka pähklid - 2 tk;
- sool maitse järgi.
Küüliku keetmine. Lõika küüliku rümbad tükkideks ja kuivatage rätikuga. Määri multivarki kauss taimeõliga ja pane sinna rõngasteks hakitud sibul. Valige režiim "Praadimine" (selle režiimi puudumisel seadmes valige režiim "Küpsetamine") ja praadige sibulat avatud kaanega, kuni see muutub läbipaistvaks. Kinnitage küülik sibula külge ja prae kuldpruuniks. Sega kausis hapukoor piimaga, soolaga ja vala see segu praetud lihale ja sibulatele. Koorige ploomid keeva veega, loputage, lõigake pooleks ja visake hapukoore-piima segusse. Sulgege multikeetja kauss tihedalt kaanega ja muutke režiim "Prae" olekuks "Hautatud". Määrake aeg 60 minutiks.
Seni hakake kastet valmistama. Leotage ploome pool tundi, seejärel pange kurn, valage üle keeva veega ja loputage hoolikalt jooksva vee all. Vala klaasi puhast vett ja küpseta keskmisel kuumusel 10 minutit. Valage kolmveerand puljongist tassile ja peksake ploomid ülejäänud vedelikuga segistiga või laske läbi peene võrega lihaveski. Pärast seda pühkige ploomipüree kindlasti läbi sõela, nii et kastmesse ei jääks ühtegi seemne osakest, mis seal võib olla.
Kui saate väga paksu kastme, siis lisage sellele veel blenderis olles veidi puljongit, kuni see jõuab teie arvates kõige paremaks konsistentsiks.
Koori õun ja südamik, riivi. Viige küüslauk läbi küüslaugu. Purusta pähklid uhmris. Lisage see kõik juba läbi sõela pühitud kastmele, lisage maitseaine ja segage hästi. Kaste on valmis. Hautatud küüliku lauale serveerimisel asetage iga portsjoni kõrvale kastmega kastmepaat või valage see kohe küüliku taldrikutele pandud osade peale.
