Selle retsepti järgi valmistatud neerud on maitsvalt pehmed ja aromaatsed ning kaste lisab sellele roogile erilise rikkaliku maitse.
See on vajalik
- - 525 g neere;
- - 325 g porgandeid;
- - 195 g sibulat;
- - 55 g peterselli juur;
- - 215 g marineeritud kurki;
- - 55 g rasva;
- - 45 g jahu;
- - 345 g tomateid;
- - 15 g küüslauku;
- - loorberileht, pipar, sool.
Juhised
Samm 1
Loputage neerud põhjalikult, eemaldage neist kile, lõigake anumad ja veenid välja ja seejärel leotage mitu tundi piimas. Pärast seda loputage neid uuesti ja keetke neid 10 minutit soolases vees.
2. samm
Pange neerud uuesti külma vette ja seejärel pange need umbes 120 minutiks kuumas vees keema. Küpsetamise lõpus lisage neerudele maitseaineid.
3. samm
Kui pungad on keedetud, tuleks need jahutada ja lõigata väikesteks tükkideks.
4. samm
Sibul ja porgand tuleks koorida, lõigata väikesteks tükkideks ja hautada 25 minutit sügavale pannile sulatatud rasva kohal. Seejärel lisage neile pestud ja tükeldatud tomatid ning hautage veel 12 minutit.
5. samm
Pärast seda valage köögiviljadesse jahu, segage hoolikalt, lisage neerudest väike puljong, sool. Selle tulemusena peaksite saama mitte eriti paksu kastme.
6. samm
Koori ja tükelda küüslauk, haki hapukurk peeneks ja lisa kastmele. Viige hakitud neerud kastrulisse kastrulisse ja jätkake kaanega kaanetamist veel 12 minutit.
