Pard apelsinikastmes on väga õrn, maitsev ja aromaatne roog. Pardil on uhke koht igal pidulikul laual. Ole valmis selleks, et külalised küsiksid lisatasusid.
See on vajalik
- - 1 roogitud keskmise pardiga
- - 2 spl. l. valge veini äädikas
- - 2 spl. l. sidrunimahl
- - 60 g võid
- - 4 apelsini
- - maitse järgi soola ja pipart
- - rohelised
Juhised
Samm 1
Määri roogitud part vürtside ja soolaga laiali. Haki hambatikkudega kõhu sisselõige. Kujundage part kulinaarse niidiga. Selleks peate tiivad kokku siduma ja kaela läbi nende keerama.
2. samm
Kuumuta ahi 190 kraadini. Pange pardirind traadile. Pange ahju ja asetage selle alla tass vett. Küpsetamise ajal tuleb perioodiliselt lisada vett. Küpseta parti 1 tund. Seejärel keerake see ümber ja valage rasv. Lase veel 1 tund küpsetada. Pärast seda tõsta temperatuur ahjus 220 kraadini ja prae veel 30 minutit.
3. samm
Pese apelsine. Mahl kahest apelsinist, lõika üks apelsin viiludeks ja koori viimane. Lahustage potis suhkur, jahutage veidi ja lisage sellele äädikas ja apelsinimahl.
4. samm
Pange saadud segu keemiseni ja vähendage seda poole võrra. Seejärel lisage pärast praadimist järelejäänud pardirasv ja keetke. Seejärel lisage maitse järgi võid, apelsinimass, sool ja pipar.
5. samm
Pange valmis part suurele tassile ja valage saadud kastmega. Kaunista apelsiniviilude ja ürtidega.
