Täistera leiba saab ebaühtlase lõikega kergesti eristada. Toodet hoitakse pikka aega ilma hallituse ja maitseta. Isegi algaja kokk saab teha täisteraleiba.
Täistera leiva söömise eelised
Täistera leib on valmistatud rafineerimata teraviljast valmistatud jahust. Seetõttu sisaldab toode kehale kasulikke komponente maksimaalselt. On teada, et täisteraleiva igapäevane tarbimine vähendab vähi, südame-veresoonkonna haiguste, aga ka II tüüpi diabeedi tekkimise riski.
Täistera leib sisaldab palju kiudaineid. Seetõttu viiakse toode rasvunud inimeste dieeti. Täisteraleiva retsept sisaldab pärmi asemel juuretist, mis on ka organismile palju tervislikum.
Täisteraleib sisaldab B-vitamiine, E-vitamiini, vaske, mangaani, tsinki, rauda, seleeni, joodi, kaltsiumi, ensüüme ja orgaanilisi happeid. Eriti väärtuslik on idandatud teradest tehtud leib.
Poest ei ole soovitav osta täisteraleiba. Tootja petab ostjat, esitades selle toote jaoks rafineeritud jahust pagaritooted, millele on lisatud väike jäme kiud. Jämedast jahust leib ei saa olla õrn, valge ja õhuline. See toode sisaldab suures kontsentratsioonis tursunud taimekiude, mis muudab leiva üsna tihedaks ja tumedaks.
Kuidas valmistada täisteraleiba
Kõigepealt peate valmistama taina. Parim on see panna selga õhtul ja hakata hommikul tainast sõtkuma. Tainas valmistatakse 120 ml veest, 100 g esimese klassi jahust ja 20 g juuretisest. Võite kasutada piimatoodete starteri kultuuri, mida müüakse peaaegu igas supermarketis. Tainas on vaja toatemperatuuril vastu pidada umbes 12 tundi.
Hommikul hakatakse tainast sõtkuma. Tainas valatakse sügavasse anumasse ja 270 g esimese klassi jahu, 130 g täistera jahu, 80 g suurt kaerahelbeid, 50 ml piima, 150 ml vett, 30 g taimeõli ja pool tl lauasoola lisatakse sellele. Maitseks võite lisada 30 g mett.
Pärast taigna põhjalikku sõtkumist jäetakse see soojaks, mustandita, 2–5 tunniks. Seejärel, kui olete oma käsi veega niisutanud, moodustage leib ja levitage see küpsetusplaadile, mis on eelnevalt määritud väikese koguse taimeõliga.
Leiba küpsetatakse temperatuuril 250 ° C eelsoojendatud ahjus 10 minutit. Seejärel vähendatakse kuumutamist temperatuurini 200 ° C ja ahju jätkatakse veel 40 minutit. Kodune täisteraleib on valmis!
