Matnakash on Armeenias rahvuslik leib. See osutub väga ebatavaliseks, maitsvaks ja rahuldavaks. Selle leiva saladus peitub taina õiges sõtkumises.
See on vajalik
- - 550 g jahu
- - 2 spl. l. hapukoor
- - 12 g soola
- - 20 g granuleeritud suhkrut
- - 10 g pärmi
- - 400 ml vett
- - 2 spl. l. taimeõli
Juhised
Samm 1
Kõigepealt soojendage 100 ml vett, lisage granuleeritud suhkur, hapukoor, pärm, segage kõik hästi. Pange 15-20 minutiks sooja kohta.
2. samm
Pange jahu kaussi, lisage soola. Tehke kaev, valage pärm ja järelejäänud soe vesi. Sõtku tainas.
3. samm
Määri oma käed ja laud võiga, vala tainas ja sõtku kätega. Sõtkuma peate pikka aega, umbes 20-25 minutit. See on kogu leiva saladus. Kui tainas muutub elastseks, keerake see kokku, pintseldage igast küljest võiga ja asetage kaussi. Katke ja hoidke soojas kohas 1-1,5 tundi. Taina maht peaks suurenema 3 korda.
4. samm
Võtke tainas, asetage küpsetusplaadile, eelnevalt õlitatud taimeõliga ja vooderdatud küpsetuspaberiga. Venitage tainas kätega, andke sellele ovaalne kuju. Perimeetri ümber ja keskel tehke sooned.
5. samm
Kata niiske rätikuga ja lase umbes 10-15 minutit kerkida. Seejärel pintselda õliga segatud veega.
6. samm
Pange tainas 180 kraadini kuumutatud ahju. Küpseta matnakashi 10-15 minutit. Võtke ahjust välja, piserdage leiba veega ja katke rätikuga, jätke mõneks ajaks seisma.
