Ukha on väga isuäratav ja maitsev roog, mis lisaks kõigele on ka väga tervislik. Selline supp kalaga valmib üsna lihtsalt ja kiiresti. Siin on haugiga kalasupi retsept. Kuid võite selle vahetada mõne muu jõekala vastu, mis teile kõige rohkem meeldib.
Koostis:
- Köögiviljapuljong - 2 l;
- ½ porgandit;
- 1 küps tomat;
- Haugi filee - 450 g;
- 3 kartulimugulat;
- ½ pastinaagi juur;
- Peterselli rohelised;
- Sool;
- Jahvatatud must pipar;
- Pimentav hernes.
Ettevalmistus:
- Esiteks peate valmistama porgandid ja sibulad. Selleks kooritakse ja purustatakse need terava noaga väikesteks kuubikuteks ja saadetakse seejärel kuumale pannile, kuhu eelnevalt valati õli. Pideva segamise teel viiakse köögiviljad peaaegu täielikult valmis.
- Seejärel valatakse keedetud köögiviljapuljongisse peeneks hakitud kartulid. Pärast puljongi uuesti keemist pannakse selles praetud köögiviljad ja lisatakse kõik vajalikud vürtsid.
- Valmistage kala ette, vajate filee. See tuleks põhjalikult loputada ja lõigata noaga mitte väga suurteks tükkideks. Kui köögiviljad on 5 minutit küpsenud, kasta kalatükid kastrulisse.
- Seejärel peaksite tomatilt eemaldama naha (seda saab hõlpsalt teha, kui köögivilja esmalt keema keeva veega). Järgmisena pühitakse paberimassi läbi sõela. Saadud mass valatakse kõrva ja vajalik kogus soola valatakse samasse. Puljong peaks keema vähemalt veerand tundi.
- Seniks valmista pastinaagi juur. See on põhjalikult pestud ja puhastatud. Samuti tuleb peterselli pesta ja terava noaga peeneks hakkida. Seejärel valatakse kõrva petersell ja pastinaak. Tulekahju vähendatakse miinimumini. Madala keemiseni viige roog täielikult valmis.
- Pärast kalasupi täielikku küpsemist tuleb see pliidilt eemaldada. Ärge unustage pastinaaki sellest välja tõmmata, mille saate lihtsalt ära visata. Laske kõrrel ja kõrval järsult vähemalt 10 minutit. Seejärel saab selle valada plaatidesse, millest igaühes valatakse veidi värsket, hakitud rohelist.
