Kaaviar on kõigi lemmik maius. See eelroog on võitnud tohutu hulga austajaid. Seda saab kasutada mitte ainult lisandina lisandiks, vaid ka iseseisva roana. Siin on mitu võimalust kaaviari valmistamiseks täiesti erinevatest koostisosadest.
Kuidas valmistada kaaviari želeest
:
- toiduželatiin;
- 3 supilusikatäit;
- klaas taimeõli;
- klaas kontsentraati;
- pipett;
- sügav plaat;
- sõel.
Kaaviari valmistamine želeest:
-
Kõigepealt peate täitma kõrge klaasi taimeõliga nii, et
Pilt neid oli jäänud vähemalt 2-3 sentimeetrit. Seejärel saatke see poolteiseks tunniks sügavkülma.
- Vahepeal valage kontsentraat sügavasse kaussi ja lisage sellele söödav želatiin. Ärge puudutage segu 20 minutit. Selle aja jooksul peaks želatiin paisuma. Kaaviari ebatavaliseks muutmiseks võite kontsentraadiga katsetada. See võib olla täiesti ükskõik milline. Näiteks sobib ideaalselt kalasupp, puuviljajook ja isegi õlu! Vajadusel saab omatehtud kaaviari toonida, et see sobiks tegeliku värviga. Selleks piisab, kui lisada väike kogus looduslikku värvi - peedimahla.
- Pärast 20-minutilist intervalli saatke želatiini segu ja kontsentreerige mikrolaineahju. Kuumutage massi poolteist minutit suure võimsusega.
- Pooleteise minuti pärast võtke saadud lahus välja ja pange see umbes 20 minutiks kõrvale. On väga oluline tagada, et želatiinne mass ainult jahtuks ja ei hakkaks muutuma želeeks.
- Eemaldage taimeõli sügavkülmast. Pange tähele, et see peab olema vedel. Kaaviari valmistamiseks koguge jahutatud želatiinimass pipetti või meditsiinilisse süstlasse ja tilgutage želatiinist lahus tööriista õlini.
- Koduste munade eraldamiseks õlist kurna need läbi sõela.
Kuidas valmistada suvikõrvitsa kaaviari
- suvikõrvits - 1,5 kg;
- tomatid - 2 tk;
- porgand - 2 tk;
- küüslauguküünt;
- sibul - 2 tk;
- hunnik tilli;
- kamp peterselli;
- kamp koriandrit;
- basiiliku lehed - 5-6 tk;
- tomatipasta - 3-4 supilusikatäit;
- sool, safran, must pipar - maitse järgi.
Kõrvitsa kaaviari keetmine:
-
Haki kooritud suvikõrvits väikesteks kuubikuteks ja hauta veerand tundi.
Pilt - Ülejäänud köögiviljadega tehke järgmist: koorige, tükeldage peeneks ja hautage eraldi, unustamata lisada kõiki vürtse, ürte ja tomatipastat.
- Ühendage kõik koostisosad ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.
- Viige saadud mass blenderisse, lihaveskisse või köögikombaini ja jahvatage ühtlaseks massiks.
- Pärast tehtud operatsiooni tuleks suvikõrvitsa kaaviar uuesti hautada 5 minutit. Sel viisil valmistatud suvikõrvitsa kaaviar saab keerata steriliseeritud purkidesse. See püsib hästi.
Kuidas kaaviar seentest valmistada
- värsked seened - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- oliiviõli - 3 supilusikatäit;
- sidrunimahl - 2 tl;
- rohelised - 20 g;
- must pipar ja sool - maitse järgi.
Seenekaaviari valmistamine:
-
Leota seeni, koori ja lõika vajadusel väikesteks tükkideks. Seejärel pange praepannile, lisage veidi vett ja keetke 1 tund. Muideks, kaaviari jaoks sobivad kõik seened, kuid kõige maitsvam on see mee-agarikatest ja piimaseenetest. Samuti väärib märkimist, et seda saab valmistada nii värsketest kui ka soolatud seentest.
Pilt - Samal ajal haki sibulad ja prae taimeõlis.
- Laske hautatud seentel jahtuda, seejärel kerige mitu korda lihaveskis. Ühendage saadud mass sibulaga, lisage seal soola, pipart, ürte, sidrunimahla. Levitage valmis seenekaaviar steriliseeritud tassidele ja sulgege nailonist, mitte metallist kaanega.
