Lihavõttekreemikoogi retsepti on väga lihtne valmistada. Küpsetusaeg 5 tundi.
See on vajalik
- - värske pärm - 100 g
- - esmaklassiline jahu - 2 kg
- - küpsetatud piim - 0,5 l
- - suhkur - 3 klaasi
- - munad - 10 tk.
- - või - 0,5 kg (tavaline - 250 g, ghee - 250 g)
- - manna - 100 g
- - ühe sidruni koor
- - ühe apelsini koor
- - konjak (viin) - 1 spl. lusikas
- - vanillisuhkur - 3 kotikest
- - sool - 1 tl
- - tuhksuhkur - 50 g
- - värske sidrunimahl - 2 spl. lusikad
- - jahvatatud kardemon - 1 tl
- - looduslik safran - 0,1 g
- - kookide piserdamine
- - rosinad - 200-300 g
- - suhkrustatud puuviljad - 200 g
- - päevalilleõli - 1 spl. lusikas
- - küpsetusvormid 1 kg kaaluvate kookide jaoks - 3 tk, kaaluga 200 g - 5 tk.
Juhised
Samm 1
Tainas. Haki 2-liitrises kastrulis lusika või noaga 100 g värsket pärmi, lisa 200 g sooja küpsetatud piima, 1 spl suhkrut ja 100 g manna. Sega kõik korralikult läbi, võid kasutada mikserit. Jätke sooja kohta kerkima 0,5 tunniks.
2. samm
Chouxi küpsetis. 3-liitrises kastrulis valatakse 0,3 liitrit küpsetatud piima, pannakse pliidile, lisatakse 250 g võid või või margariini, keedetakse. Sellesse kuuma massi valage järk-järgult 0,5 kg jahu. Lase jahtuda.
3. samm
Võtke 10 muna. Eraldage valged munakollastest. Eraldi valage 1 munavalge kaussi, lisage sinna sidrunimahl - 2 spl. lusikad, pane külmkappi. Jahvata munakollased 1, 5 tassi suhkruga. Jahvata valgud 1, 5 tassi suhkruga valgeks, lisa 1 spl. lusikatäis brändit, 1 tl jahvatatud kardemoni, 3 kotti vaniljesuhkrut, ühe värske sidruni koor, ühe värske apelsini, safrani, soola koor - 1 tl, klopi uuesti vispli või mikseriga lahti.
4. samm
Sega 8–10-liitrises kastrulis tainas, choux-kondiitritooted, mõlemad munasegud, lisa sinna toatemperatuuril 250 g ghee-d. Seejärel lisage seda segu pidevalt segades umbes 1, 2 kg jahu. Segage intensiivselt, kuni teil on piisavalt jõudu. Võite segada ka oma käega, määrides seda päevalilleõliga. Panime selle panni, kattes selle rätikuga, kõrvale umbes 2 tunniks ventileerimata sooja kohta. Selle aja jooksul peaks tainas kerkima 2 korda.
5. samm
Puista lauale järelejäänud jahu, kõik rosinad ja suhkrustatud puuviljad. Kallame neile peale tulnud taina ja mudime kätega, kloppides iga laual oleva koogi tainast. Selle tulemusena peaks tainas hästi vormuma ja mitte käte külge kinni jääma. Paneme katkised taignaringid vormidesse 1/3 vormi mahust, katame rätikuga ja laseme sellel veel 1 tund tulla.
6. samm
Me küpsetame suuri kooke ahjus temperatuuril 180 ° C 35-40 minutit, väikesed - 25 minutit. Kookide küpsetamise ajal valmistame koogikeste kaunistamiseks glasuuri. Võtame külmkapist välja 1 munavalgu ja sidrunimahla kausi, lisame sinna tuhksuhkrut ja klopime vahustaja või mikseriga korralikult läbi. Kaunista jahtunud lihavõttekoogid glasuuri ja värviliste piserdustega.
