Forelli, vaatamata suhteliselt kõrgetele kulutustele, armastavad paljud õrna, mõõdukalt rasvase liha poolest. Soolatud forelli küpsetamiseks on palju retsepte, nii lihtsaid kui ka keerukaid. Kodune forelli soolamine võib saada teie allkirja retseptiks ja kergelt soolatud forelli maitse üllatab ja rõõmustab.
See on vajalik
Juhised
Samm 1
Peate valima värske või külmutatud forelli. Kontrollige kindlasti kala kvaliteeti, soolamiseks peaks see olema võimalikult värske. Suurematel kaladel läheb paremini. Sulatage värsket külmutatud kala. Puhastage kala soomustest, loputage hästi ja kuivatage salvrätikuga, roogige, eemaldage pea, saba, uimed. Eemaldage seljandik, jagades kalad kaheks. Eemaldage ribi kondid. Ärge loputage fileetükke, liigse niiskuse saab uuesti salvrätikuga eemaldada. Nahka pole vaja eemaldada.
2. samm
Sega hakitud till jämesoola ja suhkruga. Kui eelistate vürtsikat maitset, võite lisada jahvatatud koriandrit, jahvatatud valget, pimentat või musta pipart. Soola ja suhkru kogus sõltub kalade kogusest, mida kavatsete soolata, oluline on jälgida ainult proportsioone: kas üks osa soolast, üks osa suhkrust või kombinatsioon "üks kuni kaks". Pidage meeles, et küpsetate kergelt soolatud forelli. Mõned retseptid suhkru lisamiseks ei hõlma, kuid soolatud forell maitseb koos sellega pehmem.
3. samm
Riivi saadud kalafilee tükid soola, suhkru ja vürtside seguga põhjalikult. Pange pärgament forellile, lihast lihasse. Pärast kala kaussi asetamist asetage see väikese koormuse alla ja laske toatemperatuuril 3-4 tundi. Pärast seda võib kala kaheks päevaks külmkapis hoida. 24 tunni pärast keera forellitükid maitseaine paremaks leotamiseks ümber, mähi need uuesti pärgamenti ja aseta veel 24 tunniks külma.
4. samm
Kahe päeva pärast võtke kala välja, koorige see hoolikalt tillist ja vürtsidest. Loputada pole vaja! Kergelt soolatud forell on söömiseks valmis.
5. samm
Samuti on forelli soolamisel soovitatav mõnikord lisada oliivi- või päevalilleõli, kuid kuna forelliliha on üsna paks, võite piirduda soola ja vürtside seguga.
